Брюссель өскіндері - қайнатылған да, қуырылған да дәмді әрі пайдалы тағам. Диетологтар оны күнделікті диетаға қосуды ұсынады, өйткені құрамында В тобындағы дәрумендер, минералды тұздар, талшықтар, ақуыз, сонымен қатар РР, С және каротин бар. Брюссельдегі өскіндер аздап ащы дәмді сезінеді, бірақ оны түзету оңай.
Нұсқаулық
1-қадам
Брюссельдегі ащы дақылдар дұрыс өсірілмегендіктен немесе ылғалдың жетіспеуінен туындауы мүмкін. Ондағы ащы дәмнің пайда болуының неғұрлым маңызды себебі - бұл нитраттардың көптігі - базарлар химияға сынақ жүргізіп, жаман тауарларды тартып алып жатқанына қарамастан, сапасы төмен қырыққабат дүкен сөрелерінде қалуы мүмкін. Оның қырыққабатынан ащы сезімді кетіру үшін, қырыққабатты пісіру барысында оған кез-келген дәмдеуіш қосу керек. Сондай-ақ, жартыға кесілген қырыққабат бастарын қайнатып, оларды он минут қайнатуға болады.
2-қадам
Қырыққабатты ащыдан құтылудың тағы бір тәсілі - пісіру кезінде аз мөлшерде қант, бір шөкім тұз және бір шай қасық сірке суын қосу. Сондай-ақ, Брюссель өскіндерін пісіру кезінде қайнатылған суды ағызып, таза су құйып, қайнатыңыз және табаға бірнеше тамшы лимон шырынын қосып, он минут қайнатыңыз. Дәл осы әдісті суға пісіруге қарағанда сәл көбірек шырын қосып, қос қазандықта пісіру кезінде де қолдануға болады.
3-қадам
Брюссельдегі өркендер ащы дәмнен толықтай арылып, барлық дәмін толығымен ашуы үшін оны дұрыс пісіру керек. Пісіру алдында одан барлық сары жапырақтарды алып, қырыққабат бастарын суық суға он минут салып қою керек - бұл қырыққабаттан құм мен жәндіктерді кетіруге көмектеседі. Содан кейін ол мұқият жуылады және сабақтар мұқият кесіліп, жапырақтары зақымдалмауы үшін мұқият болады. Осыдан кейін Брюссель өскіндері қайнаған суға он минут қайнатылады (немесе бес минут буға пісіріледі) және ыстық күйінде беріледі.
4-қадам
Қуырмас бұрын, қырыққабатты сары жапырақтардан тазалап, шайып, кептіріп, жартысына кесу керек. Содан кейін оған аз мөлшерде лимон шырыны, тұз және зәйтүн майы қосылады, араластырылады және алдын ала қыздырылған пеште қырық бес минут бойы қуырылады, басын үнемі араластырады. Пешке қуырған кезде, дәл осылай дайындалған Брюссель өскіндері қақпақтың астында баяу отта жеті минут бойы пісіріледі, содан кейін қақпақ алынып, барлық сұйықтық толық буланғанға дейін тағы бес минут қуырылады.
