Жеңіл көкөніс сорпасы ерте көктемнен бастап күздің бұлтты күндеріне дейін барлық отбасы мүшелерін тамақтандыруға өте ыңғайлы. Арық сиыр етін қоссаңыз, тағамға тағамдық құндылық пен дәм қосады.
Құрамы:
- Сиыр еті - 350 г;
- Дөңгелек күріш - 4 ас қасық. л.;
- Сәбіз - 2 дана;
- Цуккини - 300 г;
- Түсті қырыққабат - 350 г;
- Қызанақ - 4 дана;
- Сельдерей - 1 сабақ;
- Пияз пиязы - 1 дана;
- Өсімдік майы;
- Жаңа піскен шөптердің үлкен шоғыры;
- Тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай;
- Лавр жапырағы, провансаль шөптері;
- Үйдегі қаймақ - қызмет етуге арналған.
Дайындық:
- Жазда сіз пештің жанында тұрғыңыз келмейді, сондықтан біз тағам дайындау процесін және қажет емес ыдыс-аяқты мүмкіндігінше қысқартуға тырысамыз. Түбі қалың кастрюльді алыңыз (эмальданбаған). Оған өсімдік майын қосып, оны жылыту үшін пештің үстіне қойыңыз.
- Алдымен күрішті жақсылап шайыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Енді күрішті ыстық суда қайнатуға немесе микротолқынды пеште бірнеше минут қыздыруға болады. Содан кейін жақсылап шайыңыз - бұл әдіс сорпаның крахмалдан бұлтты емес жеңіл және мөлдір болып қалуына мүмкіндік береді.
- Пиязды өте ұсақтап турап, майға қосыңыз. Сіз кішкене зімбір немесе чили, туралған сарымсақ қосуға болады.
- Пияз майға малынғаннан және алтын қабығы болғаннан кейін, оған ұсақталған сәбізді қосыңыз. Айтпақшы, оны үккіште сүртуге болады, содан кейін ол тезірек піседі.
- Арық сиыр етінен фарш дайындаңыз. Оны ет тартқыштан екі рет өткізген жөн. Біз жұмыртқаны қоспаймыз, тек дәмдеуіштермен, тұзбен, Провансаль шөптерімен және жаңа піскен шөптермен дәмдеңіз.
- Сәбіз аздап бұқтырылғаннан кейін туралған балдыркөкті қосып, бірнеше минуттан кейін майдалап туралған қызанақ пен қант сыбырлаңыз. Сорпада тәттілік болмайды, ал қызанақ көбірек шырын мен хош иіс береді.
- Біз дайын ет тартылған етден фрикаделькалар жасаймыз.
- Көкөністерге жартылай дайын күріш қосыңыз, көкөністерді дәнді дақылдармен сумен құйыңыз. Сорпа қайнай бастағаннан кейін пайда болған кішкене тефтели, гүлді қырыққабат пен туралған цуккиниді табаға жіберіңіз. Тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және пісірілгенге дейін 10-15 минут қайнатыңыз.
Дайын сорпаны ыстық пештен алыңыз, оған жаңа піскен шөптер қосып, қайнатыңыз. Қалың қаймақ пен хош иісті нанмен бірге қызмет етіңіз.
