Алма пісірілген қаз - құс етін дайындауда нағыз классика. Мұндай тағам әрдайым салтанатты көрінеді және ол кез-келген мерекелік үстелді безендіреді. Хош иісімен алма пісірген қаз ең жылдам қонақтардың да тәбетін ашады.
Бұл қажетті
-
- қаз;
- алма;
- 1,5 кг картоп;
- 200 г пияз;
- 4 қара бұрыш;
- 50 г қара өрік;
- сарымсақ басы;
- 50 г мейіз;
- 3 шай қасық зире;
- 300 мл құрғақ ақ шарап;
- теңіз тұзы;
- алмұрт;
- 1/2 шай қасық кептірілген кориандр;
- 50 г құрғақ өрік.
Нұсқаулық
1-қадам
Зире, тұз, кішкене кориандр және қара бұрышты ерітіндіге ұнтақтаңыз.
2-қадам
Қазды алыңыз, ішек тастаңыз және қанаттарын кесіңіз. Қанаттарды «иық» қалатындай етіп кесіңіз.
3-қадам
Дайындалған дәмдеуіштер қоспасымен құстың сыртын сүртіңіз. Ішін сүртпеңіз, өйткені ішіндегі алма дәмдеуіштер мен тұзсыз пісіріледі.
4-қадам
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Қаздың майын отқа төзімді ыдыстың түбіне салыңыз. Ас үй ыдысының шеттері жоғары болуы керек, сондықтан құс етін қуырған кезде май ағып кетпейді.
5-қадам
Толтыруды жасаңыз. Бес қышқыл алманы алып, текшелерге бөліңіз, содан кейін оларды кептірілген өрік, қара өрік және мейізбен араластырыңыз. Алдын ала кептірілген жемістерді отыз минут ішінде анис араққа салып қоюға болады, бірақ бұл қажет емес.
6-қадам
Қоспамен қазды толтырыңыз. Қоспаны ішіне тығыз толтырмауға тырысыңыз, өйткені ол толық дайындыққа жете алмайды. Қаздың аяқтарын нейлон жіпімен байлаңыз.
7-қадам
Қазды қыздырылған пешке салыңыз да, сол жерде 30 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін оны алып тастап, еріген майдың үстіне құйыңыз.
8-қадам
Қазды пешке отыз минутқа жіберіңіз. Егер ол өртене бастаса, температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз. Жарты сағаттан кейін оны шығарыңыз және шараппен суарып, қазды сол уақытқа қайтарыңыз. Әдетте үш килограммға жуық қаз кем дегенде үш сағат пісуі керек.
9-қадам
Маймен бірге ыдысқа пиязды салыңыз, оны төрт бөлікке бөліңіз, сарымсақтың бір түйірін және картопты екі-төрт бөлікке бөліңіз. Барлығын араластырып, пешке салыңыз.
10-қадам
Қалған алма мен алмұртты шанышқымен бірнеше жерден тесіп, пешке оралыңыз.
