Барлық достық және үлкен отбасын үлкен үстелге біріктіре алатын осындай символикалық тағамдар бар. Олар әдетте қатты және ұзақ уақыт бойы дайындалады, бірақ әдемілігі мен нәзік дәмі оған тұрарлық. Толтырылған қаз - бұл тағамдардың бірі ғана.
Пісірудің негізгі принциптері
Толығымен дайындалған қаз қаз әсерлі көрінеді және ет дәмі ерекше. Бұл хош иісті және ерекше тағамның иісі кез-келген үйді жеңіл, жайлы және жылы етеді.
Қаз - үлкен құс. Сондықтан, өлексені таңдағанда, ол қабырғаға тигізбестен сіздің пешке сыя ма, жоқ па, соны ойлаңыз.
Жаңа қаз пісірген кезде сәл қатал болуы мүмкін. Етті жұмсарту үшін, пісірер алдында құсты жұлып алыңыз, ішекпен тоңазытқышта екі күн қалдырыңыз. Біраз жатқаннан кейін қаңқа жұмсақ болады.
Толтырылған қаз - кез-келген мерекелік дастарқанға керемет безендіру. Әрине, бұл тағамды дайындауға және оған бір сағаттан артық уақыт жұмсауға тұрарлық, бірақ қаздар сіздің күткеніңізге сәйкес келеді.
Рецепт
Қарақұмық пен алма толтырылған қазды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- қаздың ұшасы, кемінде 3 кг;
- қышқыл алма, 3 дана;
- қарақұмық жармасы, 2 стақан;
- қаймақ, 1 стакан;
- кішкентай шамдар, 2 дана;
- май, 100 г;
- ақжелкен тамыры;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай бұрыш, тұз;
- жаңа жасыл.
Қарақұмық қайнату арқылы пісіруді бастаңыз. Отқа таза су құйыңыз. Қарақұмықты су мөлдір болғанша жақсылап шайыңыз, қара дәндерді алып тастаңыз және сұйықтық қайнатылған кезде кастрюльге тастаңыз. Жарманы жұмсақ болғанша шамамен жарты сағат қайнатыңыз, суды ағызып, маймен толтырыңыз.
Қаздың ұшасын жақсылап шайып, одан барлық ішкі майды бөліп алыңыз. Терең қуырғыш табаны алыңыз, ондағы майды ерітіп, пиязды қуырыңыз, мөлдір болғанша жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін кішкене сыналармен туралған алмаларды пиязға қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Ақжелкеннің тамырын ұсақтап турап, оны ботқа қосыңыз. Алма мен пияздың қоспасын жарты қарақұмық ботқасымен, тұз бен бұрышпен біріктіріңіз.
Енді ең маңызды нәрсеге өтіңіз - қазды толтырыңыз. Толтыруды ұшаның ішіне мұқият орналастырыңыз және тесікті жіппен тігіңіз. Қазды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 2-3 сағаттай пісіру керек. Мерзімді түрде ұшаны босатылған маймен суару керек.
Дайын қаздың алтын қабығын алу үшін қаймақ құйып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.
Қаз табаққа ұсынылады, алма мен шөптермен алдын ала безендірілген.
