Атоновка алмасының ұзақ сақтау мерзімі және жағымды тәтті-қышқыл дәмі бар. Нәтижесінде оларды жаңа піскен тағамға пайдалануға болады немесе әртүрлі тағамдар жасауға болады. Бұл сонымен қатар маринадтауға қолайлы бірнеше алманың бірі.
Бұл қажетті
- Классикалық рецепт бойынша маринадталған алма үшін:
- - 1 шелек алма;
- - ½ шелек су;
- - 170 г түйіршіктелген қант;
- - b ас қасық. ас қасық тұз;
- - қарақат және таңқурай жапырақтары.
- Сусалы алма үшін:
- - алма атоновкасы;
- - 10 литр су;
- - 2 ас қасық. ас қасық тұз;
- - шие немесе қарақат жапырақтары;
- - 200 г қара бидай ұны.
- Үш литрлік банкадағы қияр қосылған алма үшін:
- - қияр;
- - алма;
- - жүзім жапырақтары;
- - 10 дана. лимонграсс жапырақтары;
- - 1 литр су;
- - 50 г тұз;
- - 50 г қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Классикалық рецепт бойынша алманы маринадтау үшін, шіріген жемістерді тастай отырып, ұсақ жемістерді сұрыптаңыз. Содан кейін оларды ағын сумен жақсылап шайыңыз. Сондай-ақ, таңқурай мен қарақаттың жапырақтарын жуыңыз, содан кейін оларды артық ылғалдан құтылу үшін сүлгімен салыңыз. Ваннаның немесе табаның түбін қарақат жапырақтарымен төсеп, алманы сабақтарымен жоғары қарай оларға қойыңыз. Алма арасына қарақат жапырақтарын салыңыз.
2-қадам
Тұзды және түйіршіктелген қантты қайнаған суға ерітіңіз. Бұл тұзды ерітінділерді алманың үстіне толық жауып тұратындай етіп құйыңыз, дәкемен жауып, салқын жерде күн сәулесінен 2-3 апта қалдырыңыз. Оларды тұздау уақыты жемістердің мөлшеріне байланысты, сондықтан екі аптадан кейін сіз алмаларды сынап көре аласыз. Олар тұздалған кезде, оларды шыны ыдысқа салыңыз, тұзды ерітінді құйыңыз және қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтаңыз.
3-қадам
Тұздалған алманы қайнатпада пісіру үшін жемістерді сұрыптап жуыңыз. Ыдыстың түбіне таза шие жапырақтары қабатын қойыңыз, содан кейін алмаларды мықтап орналастырыңыз, оларды басқа жапырақ қабатымен жауып, алмаларды қайтадан салыңыз. Соңғы қабатты жапырақтармен жақсылап жабыңыз. Сусланы дайындау үшін суды қайнатыңыз, оны қара бидай ұнына құйыңыз, тұз қосып, мұқият араластырыңыз. Сусланы алманың үстіне жемісті 5 см жауып тұратындай етіп құйыңыз, 30 күн қараңғы және салқын жерде қойыңыз. Қажет болса, жаңа дайындалған сусланы толтырыңыз.
4-қадам
Қияр қосылған маринадталған алма жасау үшін жас жемістерді бір аптаға қалдырыңыз, содан кейін жуып, құрғатыңыз. Қиярды суға батырыңыз, жуыңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Оларды жүзім және лимон шөптерінің жапырақтарымен алмастырып, зарарсыздандырылған 3 литрлік ыдысқа салыңыз. Суды қайнатыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Бұл тұзды ерітінділерді қияр мен алмаға 3 рет құйыңыз, оны қайтадан табаға құйып, қайнатыңыз. Соңында зарарсыздандырылған қақпақтарды орап, банкілерді көрпеге аударыңыз, оларды орап, екі күнге қалдырыңыз. Содан кейін оны қараңғы жерге қойыңыз. 40 күннен ерте ашыңыз.
