Түлкі аулау әлемнің көптеген елдерінде өте танымал. Алынған олжаның ең құнды бөлігі - жүн. Ұша әдетте үлкен жыртқыштарға жем салу үшін қолданылады. Алайда, кейбір талғампаз гурмандар әдеттен тыс тағамға қанық болу үшін түлкілерді аулайды.
Түлкі - жабайы жануар, оны әлемнің көптеген елдерінде кездестіруге болады. Фермерлер түлкілерді малды қырып жатқанда аулайды; құмар аңшылар оларды қозу үшін өлтіреді. Дегенмен, кейбір мәдениеттерде түлкі еті тамақ ретінде тұтынылады.
Дания мен Швецияда ет өңдеуге арналған түлкі фермалары бар, содан кейін оны экспортқа шығарады.
Түлкі етінің ерекшеліктері
Түлкінің еті өте қатал және көп пісіруді қажет етеді. Әрине, түлкі кез-келген басқа жануар сияқты жеуге жарамды, бірақ бұл белгілі бір өнім және әркімнің талғамына сәйкес келмеуі мүмкін. Түлкі өте белсенді қозғалмалы жыртқыш болғандықтан, оның іс жүзінде майы жоқ, сондықтан оның еті құрғақ және тығыз. Жабайы жануарлардың кез-келген еті сияқты, оның қатты жағымсыз хош иісі бар, ол әсіресе пісіру кезінде көрінеді. Түлкі негізінен көптеген аурулар мен паразиттердің тасымалдаушысы болып табылатын кеміргіштермен қоректенетінін де ескерген жөн. Сондықтан оның еті ұзақ термиялық өңдеуден өтуі керек. Түлкінің етімен жұмыс жасағанда, гельминттермен инфекцияны болдырмау үшін резеңке қолғапты қолданған жөн.
Walmart супермаркеттер желісі жанжалға қатысты: Қытайдан жеткізілген есек етінен түлкі еті мен жүн бөлшектері табылды.
Түлкінің етін дайындау әдістері
Дәстүр бойынша түлкі еті шамамен 12 сағат бойы тұз бен сірке суының ерітіндісіне малынған. Бұл иісті кетіруге және талшықтарды жұмсартуға көмектеседі. Ерітінді 1 шай қасық мөлшерінде дайындалады. 150 мл су үшін. Түлкінің бірнеше танымал рецептері бар. Біріншісі оны кастрюльге қайнатуды ұсынады. Алдымен зәйтүн майына пияз бен сәбізді лавр жапырағы, тұз, бұрыш және лимон шырынын қосып қайнату керек. Содан кейін алдын ала суланған етті табаға салыңыз. Содан кейін сіз цуккиниді салып, шамамен 4 сағат қайнатыңыз. Пісірудің соңында тұздықты қоюлату үшін жақсылап шайқалған жұмыртқаларды қосыңыз. Жалпы, түлкі еті ұзақ сөйлеуді жақсы көреді.
Екінші рецепт бойынша етті ұсақтап турап, пияз, қызанақ және дәмдеуіштермен қуыру керек. Пісіру кезінде, ет жеткілікті жұмсақ болған кезде, ет құрылымын жұмсарту үшін алма сірке сіркесін қосуға болады. Розмарин, тимьян және аскөк сияқты шөптер жағымды хош иіс шығару үшін қолданылады. Түлкінің етін ыстықта жеген дұрыс. Оның дәмі бұғы етіне ұқсас және жалбыздың нәзік дәмі бар.
