Соя еті - табиғи еттің арзан алмастырушысы. Ол кәдімгі соя ұнынан жасалған. Бұл өнім соя протеині құрылымды ақуыз немесе соя бұршақ құрылымды ақуыз деп аталады. Соя етінің пайдалы және зиянды қасиеттері бар.
Қазіргі әлемдегі соя ақуызы
Осы өнімге жасалған заманауи зерттеулер соя етінің көп мөлшерде тұтынылған кезде дені сау адамдар үшін қауіпсіз екенін дәлелдеді. Ет және басқа да соя өнімдерін күн сайын бір-екі порциядан ішуге болады. Бұл кезде диетаны ақуыздың басқа көздерімен, сондай-ақ көкөністер мен жемістермен толықтырған жөн.
Соя еті кедей Азия елдері, вегетарианшылар мен жануарлар ақуызына төзімсіз адамдар үшін шынайы құтқаруға айналды. Бұл өнім майсыздандырылған соя бұршақтарынан жасалған соя ұнынан жасалған. Содан кейін ұн сумен араластырылып, жеткілікті тұтқыр қамыр түзіледі. Бұл қамырды қондырғылары бар арнайы машинадан өткізеді. Тар тесіктерден өтіп, қамыр талшықты болып, құрылымын өзгертеді, нағыз етке ұқсас болады. Қысым мен жоғары температура соя өнімінде әртүрлі биохимиялық өзгерістер тудырады. Қолданылатын жемге байланысты сіз соя гуляшын, тартылған етді, тіпті котлетті ала аласыз. Содан кейін соя еті кептіріліп, пакетке салынады.
Тамақ дайындау
Пісіру алдында соя еті суға немесе маринадқа малынған, ал кейбір жағдайларда қайнатылған. Сонымен, бұл өнім жоғалған сұйықтықты толтырады, нәтижесінде оның талшықтары мөлшері бірнеше есе артады. Соя етін дәмдеуіштермен қайнату оның дәміне оң әсер етеді.
Ет көлемін қалпына келтіргеннен кейін оны пісіруге болады. Соя етінен кәдімгі ет - палау, азу, шницель, гуляш және басқаларын қосатын кез-келген тағамдарды дайындауға болады. Құрғақ жартылай фабрикатты бір жыл сақтауға болады, тоңазытқышта үш күннен аспайтын пісірілген тағамдар.
Дайын соя етінде 70% -ке дейін жоғары сапалы, сіңімді ақуыз бар, сапасы жағынан жануарлар ақуызынан кем түспейді. Бұл өнімде күрделі минералды құрам бар, оның құрамында жеткілікті мөлшерде магний, кальций, фосфор, натрий және темір бар. Соя етінің құрамында темір мөлшері өте жоғары, сондықтан оны анемиямен ауыратын адамдар үнемі қолданған жөн. Соя етінде майда еритін D және Е дәрумендері мен В тобының бірқатар дәрумендері бар. Кәдімгі етті соямен алмастыру жүрек-қан тамырлары аурулары, остеопороз және түрлі аллергия қаупін едәуір төмендететінін ескеру қажет. Соя етінің құрамында калория мөлшері төмен болғандықтан оны диеталық өнім деп санауға болады.
