Кориандр халықтық медицинада, парфюмерияда және сабын жасауда қолданылады, бірақ тамақ дайындауда үлкен танымалдылыққа ие болды. Аспаздар тағамға осы шөптесін шөптің тұқымын, тамыры мен жасылын қосады.
Кориандр - ең танымал ащы шөптердің бірі, ол Жерорта теңізі мен Азия елдерінде 3 мың жылдан астам уақыт бойы өсіріліп келеді. Бір қызығы, кориандр мен кинза - бір өсімдіктен жасалған екі түрлі дәмдеуіш. Тәжірибелі аспаздар кориандрді бұршақ дақылдарына, сәбіз қосылған салаттарға, тұздалған майшабаққа, қой мен сарымсақ қосылған купатқа қосуға кеңес береді. Баристалар кориандрді кофеге жиі себеді, бұл сусын күні бойына қуат береді.
Cilantro - дәмді және жаңа дәмі бар кориандр жапырағы. Олар Кавказ асханасында қажет, олар Оңтүстік-Шығыс Азиядағы тағамдарға қосылады. Килантро көбінесе сорпа мен салат үшін қолданылады.
Кориандр тұқымы балық пен ет дәмдеу үшін қолданылады. Оларды картопқа, сорпаларға, салаттарға, ірімшіктерге, шұжықтарға және тұздықтарға салады. Ащы дәмді қосу үшін бұл дәмдеуіш Пекин қырыққабаты, қызыл қырыққабат және савой қырыққабаты бар тағамдарда бар. Үй шаруасындағы әйелдер консервіленген қызанаққа, саңырауқұлаққа, қиярға, қырыққабатқа және зәйтүнге тұқым қосады.
Ұнтақталған кориандрді ыдысқа өте мұқият құйыңыз. Оның құрамында эфир майлары бар. Егер бұл дәмдеуіш бірнеше күн бойы жабық күйде қалса, ол нашарлайды. Мұндай кориандрі бар тағам дәмді және ылғалды болады. Жоғары температураға ұшырайтын тағамға ұнтақталған дәмдеуіш қоспаңыз. Егер сізге кориандрді стейкке себу немесе ұсақтау қажет болса, ең жақсысы жаңа ұнтақталған дәмдеуішті қолданған жөн.
Кориандрді көптеген үнді тағамдарынан табуға болады. Ол чили мен сарымсақпен жақсы үйлеседі. Қара бұрыш, балдыркөк, зире, аскөк немесе зире кориандрмен бірге қосылса, тағамдар керемет хош иіс пен дәмге ие болады.
