Балықтың тағамдық құндылығы өте жоғары, бірақ ол ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін тудырмайды. Сондықтан, әдетте, тағамды толықтыратын және безендіретін өте көп гарнирлермен бірге беріледі.
Балық және картоп: классикалық тіркесім
Әр түрлі тәсілдермен пісірілген картоп, мүмкін, балық тағамдарына арналған ең танымал гарнирлердің бірі болып табылады. Оның дәмі балықтың дәмімен үйлеседі.
Әдетте, картопты балыққа арналған гарнирге дайындағанда, олар «тәрізді созылулар сияқты» ережесін басшылыққа алады: қуырылған картопты, әдетте, қуырылған балыққа арналған гарнирде ұсынады (олар қуырылған, балыққа пайдалы) және ауыл картоптары), қайнатуға арналған - қайнатылған немесе пісірілген, ұсақталған балық өнімдеріне (фрикаделькалар, котлеттер, фрикаделькалар және т.б.) - картоп пюресі. Алайда, бұл ережеден ауытқу да рұқсат етіледі.
Жаңа піскен көкөністер - қияр, қызанақ, болгар бұрышы, сондай-ақ шөптер - балыққа арналған картоп гарниріне жақсы қосымша болады.
Көкөністерден балыққа гарнир дайындаңыз
Балыққа гарнир бола алатын көкөністердің тізімі өте үлкен. Оған көптеген көкөністер, соның ішінде:
- баялды,
- болгар бұрышы,
- жасыл бұршақ,
- жасыл салат,
- жасыл немесе балдыркөк пен ақжелкеннің тамыры,
- асқабақ,
- пияз (пияз, жасыл немесе пияз),
- сәбіз,
- қияр,
- зәйтүндер мен зәйтүндер,
- сквош,
- қызанақ,
- түрлі-түсті орамжапырақ,
- cаумалдық,
- қымыздық.
Балық тағамдары әр түрлі жаңа піскен көкөніс салаттарымен үйлеседі. Бұл опцияны көбінесе калорияларды санап, олардың салмағын бақылайтын адамдар қалайды.
Май, сірке суы немесе лимон шырыны қосылған жасыл салаттар жеңіл балық гарнирлерінің ең жақсы нұсқаларының бірі болып саналады. Танымал нұсқа - шпинат немесе қымыздық салаттарымен безендірілген балық.
Тұздалған көкөністер балық тағамдарының сүйемелдеуі ретінде де жақсы - олардың қышқыл дәмі балықтың дәмін керемет байытады. Ол маринадталған немесе маринадталған қияр немесе асқабақ, зәйтүн, каперс және т.б.
Балыққа арналған көкөніс гарнирлерінде пияз жиі қолданылады - жаңа піскен, сақиналармен немесе жартылай сақиналармен кесілген немесе маринадталған.
Балық және пісірілген, пісірілген, грильде немесе буға пісірілген көкөністерден жасалған гарнирлермен бірге беріледі. Мұндай жағдайларда гарнирді бірден дайындау үшін көкөністердің бірнеше түрі қолданылады - мысалы, цуккини, баклажан, қызанақ және пияз.
Көкөністерді дайындау әдісін таңдау принципі картоптағыдай - қуырылған балықпен гарнирге пісірілген немесе грильде пісірілген көкөністерді, ал қайнатылғанға буға немесе бұқтырылған көкөністерді таңдаған дұрыс. Егер сіз пеште балық пісірсеңіз, онымен бірге ұсақ туралған көкөністерді пісіруге болады.
Ақ қырыққабаты бар балықтарға арналған бүйір тағамдарда сақтық шараларын қолдану керек: бұл бұқтырылған көкөністі әмбебап гарнир деп атауға болады, бірақ бұл нұсқа балыққа өте қолайлы емес.
Балық ұнтағы және макароннан жасалған гарнирлер
Макарон қосылған балық ең сәтті емес үйлесімділіктің бірі болып саналады - бұл ауыр гарнир балықтың дәмін ешқандай жолмен байытпайды және олар дәм татуға бір-бірімен үйлеспейді. Сондықтан балыққа арналған макарон өнімдері әдетте пісірілмейді.
Көптеген дәнді дақылдар балықпен жақсы үйлеспейді. Ерекшелік - ұнтақталған күріш - оны гарнир ретінде қуырылған балықпен, сондай-ақ басқа формада пісірілген балықпен дайындауға болады. Балыққа арналған күріштен жасалған гарнирді көкөністермен де «байытуға» болады.
Қарақұмық сонымен қатар балықпен безендіруге жарамды жармалардың тізіміне енгізілген. Ол көбінесе қайнатылған немесе буға пісірілген балықпен, сондай-ақ ұсақталған балық тағамдарымен бірге беріледі.
