Етті дайындаудың көптеген рецептері бар. Біреуге қуырылған ұнайды, біреу бұқтырады. Бірақ кез-келген рецептте керемет ет алуға көмектесетін кейбір жалпы ережелер бар.
Ет пісірген кезде сізге осы кішігірім амалдар көмектеседі. Бұл неғұрлым нәзік және шырынды болады, бұл ыдыс-аяқтан максималды пайда алуға мүмкіндік береді. Бұл кеңестер мүлдем күрделі емес, оларды қарапайым деп атауға болады.
- Жұмсақ кесектерді алу үшін оларды қуырудан бір-екі сағат бұрын өсімдік майы мен сірке суының 1: 1 қоспасымен майлау керек. Етті грильдегіңіз келсе, дәл осылай жасауға болады.
- Етті бұқтырған кезде, сіз тұздыққа томат пастасы немесе анар шырынын немесе лимон қышқылын қоссаңыз, жақсы нәтижеге қол жеткізесіз (бір уақытта емес! Бірақ нұсқалардың бірі).
- Шырынды котлеттерді дайындау үшін тартылған етке бірдей шикі және қуырылған майдалап туралған пияз қосу керек.
- Бірақ котлеттерге жұмыртқаның ағын қосу ұсынылмайды. Қуырылған кезде ол тез қатады, бұл котлеттердің кішіреюіне және шырын бөлінуіне әкеледі. Бұл дегеніміз, олар мүмкін болғаннан гөрі құрғақ болады.
- Котлеттерді қуырудың басында от қатты болуы керек, сонда шырын ағып кетпейтін қабық пайда болады. Содан кейін өртті азайту керек. Котлеттерді айналдырған кезде отты жарты минутқа қайта қосыңыз.
- Тұмшапеште пісіргенде етті шырынды ету үшін, оған сумен кішкене ыдыс қою керек. Қыздырылған кезде бу шығарылады, бұл еттің кебуіне жол бермейді.
- Егер алдымен ет бөлігінің мөлшеріне байланысты пеште 100-120 градус температурада 2-3 сағат қыздырылса, содан кейін максималды температурада қытырлақ пісірілген болса, онда ол өте шырынды және нәзік болады. Идеал ет ұзақ уақыт бойы 70 градус температурада дайындалады.
Егер сіз ет пісірудің осы аспаздық тәсілдерін ұстанатын болсаңыз, онда сіз өзіңіздің сүйікті тағамдарыңыздың керемет дәмін үнемі сезінесіз.
