Көкөністердің бірнеше түрінен тұратын дәстүрлі француз тағамы. Бұл тағам дайындау тұрғысынан өте қарапайым, сондықтан оны ас үйде жаңадан бастаған адам да жеңе алады. Провансаль шөптерін қоспағанда, бұл мүмкін емес. Бүгінгі күні бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, сондықтан өзіңізге рецепт таңдау қиын емес.
Құрамы:
- 1 үлкен баклажан;
- 1 үлкен цуккини;
- 6 ет қызанақ;
- 100 г ірімшік (қатты сорттар);
- 1 шай қасық тексерілген шөптер;
- 250 г лечо (тәтті бұрышпен);
- 50 г зәйтүн майы;
- Қуыруға арналған 50 г күнбағыс майы.
Дайындық:
- Үлкен баклажан жемісін қалың шеңберге кесіңіз, одан теріні тазартудың қажеті жоқ, сақиналардың қалыңдығы 5-7 мм.
- Сонымен қатар, үлкен цуккиниді алыңыз (баклажанмен бірдей, сондықтан өнімнің дозасы бірдей болады), дәл осылай кесіңіз.
- Термиялық өңдеу кезінде ботқа айналмас үшін үлкен және етті қызанақты таңдаңыз. Оларды қалың кесектерге де кесіңіз. Барлық туралған көкөністерді әзірге қалдырайық.
- Сізге садақ дайындау керек. Оны орташа текшелермен кесіп, күнбағыс майымен қыздырылған табаға салыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
- Тәтті бұрыш лечоны блендер ыдысына салып, біртекті пюреге айналдырыңыз, қуырылған табада қуырылған пияздың үстіне құйыңыз. Барлығын шамамен 10 минут қайнатыңыз және пісіруді аяқтаңыз.
- Пісіруге арналған ыдыс дөңгелек пішінді болуы керек, ал егер жоқ болса, төртбұрышты ыдыс жасайды. Оны маймен майлаңыз (кез-келген) және төменгі қабаттағы бірінші қабатпен пияз мен лечоның массасын таратыңыз.
- Көкөністердің туралған шеңберлері осылай орналасуы керек: өнімдерді бір-бірімен алмастырыңыз: цуккини, қызанақ, баклажан және т.б., оларды бір-біріне мүмкіндігінше тығыз етіп орналастырыңыз.
- Жеке ыдыста зәйтүн майы мен Провансаль шөптерін араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз. Алынған көкөністерді төселген көкөністерге құйыңыз, оны пешке жарты сағат жіберіп, 200 градусқа пісіру керек. Осы уақытта ірімшіктің бір бөлігін ұсақ үккішке сүртіңіз.
- 30 минуттан кейін форманы Рататуилмен шығарып, үстіне ірімшік себіңіз де, 10 минутқа жіберіңіз, алтын қабық пайда болуы керек.
Тағам тек тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар ет пен құсқа арналған гарнир ретінде ұсынылады.
