Баклажан өзінің дәмі арқасында жақсы аспаз үшін құдайға айналады. Бұл көкөністен ондаған пайдалы тағамдар дайындауға болады. Қысқа дайындық та теңдесі жоқ.
Консервіленген баклажан рецепті
Баклажандар тіскебасардың негізі де, қыста көкөніс препараттарына жақсы қоспа бола алады. Сіз оны қалай дайындасаңыз да, баклажандар тағамға керемет дәм қосады.
Құрамы:
- 6 кг баклажан;
- 8 болгар бұрышы, жақсырақ қызыл;
- 2 чили бұрышы
- 200 г сарымсақ;
- 100 мл сірке қышқылы 9%;
- 100 мл күнбағыс майы;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- 100 г түйіршіктелген қант.
Өнімнің осы мөлшерінен шамамен 6 литр тағамдар алынады.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Банкаларды, қақпақтарды мұқият зарарсыздандырыңыз.
- Баклажандарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз.
-
Баклажандарды ұзына бойына 4 бөлікке кесіңіз, содан кейін көлденеңінен. 8 бөлім болады.
Кескін - Баклажанды екі ас қасық тұзбен жабыңыз. Бір жарым сағат тұрыңыз. Шайыңыз.
- Баклажанның үстіне суық сумен құйыңыз. 5 минут пісіріңіз, тәбеттің жанбайтындығына көз жеткізіңіз. Суды төгіп тастаңыз.
- Болгар бұрышы мен ащы бұрышты жуыңыз, тұқымын алып тастаңыз. Ет тартқыштан өткізіңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз. Ет тартқышқа жіберіңіз. Бұрышпен біріктіріңіз.
- Күнбағыс майын, түйіршіктелген қант, тұз, сірке қышқылын қосыңыз. Бұрыш маринадтарын қайнатыңыз.
- Маринадты баклажанға құйыңыз, 5 минут пісіріңіз.
- Баклажандарды банкаларға салыңыз, ораңыз. Қақпақтарды қойыңыз, көрпемен ораңыз. Толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
«Имам баялди» армян тағамдары
Бұл салат Арменияда ғана емес жақсы көреді. Ол өзінің өткір, хош иісті дәмімен танымал. Мұндай тағамдар түрік және грек тағамдарында бар.
Құрамы:
- 3 кг баклажан;
- 700 г пияз;
- 500 г қызанақ;
- 50 г сарымсақ;
- 2 чили бұрышы
- 40 г жасыл пияз;
- 100 мл күнбағыс майы;
- 3 ас қасық. л. тұз;
- 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 3 ас қасық сірке қышқылы 9%.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Баклажандарды мұқият жуыңыз, ұштарын кесіңіз.
- Баклажандарды ұзына бойына табақтарға кесіңіз, тұз себіңіз, 40 минут су құйыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз, әр табақты қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз. Күнбағыс майына екі жағынан баклажандарды қуырыңыз.
- Пиязды қабығынан тазалаңыз, кесектерге кесіңіз, табаға қуырыңыз.
-
Қызанақты жуыңыз, әр жеміске крест тәрізді кесінді жасаңыз. Қызанақтың үстіне 3 минут қайнаған су құйыңыз. Оларды салқын сумен контейнерде салқындатыңыз.
Кескін - Қызанақтан қабығын алыңыз. Целлюлозаны ет тартқышпен немесе блендермен ұнтақтаңыз.
- Тазартылған сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз.
- Табада пиязға туралған сарымсақ пен қызанақты жіберіңіз. Тұз, қант құмы, сірке суын қосыңыз.
- Жасыл пияз бен чили бұрыштарын жуыңыз, ұсақтап тураңыз, қалған көкөністермен бірге табаға салыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
- Банктерді зарарсыздандыру. Оларға баклажандарды салыңыз, қуырғыш табадан көкөніс тұздығын құйыңыз. Орам. Банкаларды төңкеріп қойыңыз, оларды көрпемен ораңыз.
Бұл армян салаты сүйікті тағамдар болады. Бұл кез-келген кешкі асты дәмді және өткір етеді.
