Ашық, хош иісті, орташа өткір қызанақ пен желкек тұздығы күнделікті дастарқанды безендіреді, ал мерекелік дастархан мәзірдің патшасы болады.
Өзінің қарапайымдылығымен және дәмімен таңқаларлық бұл тұздық басқаша аталады: желкек, желкек, кобра және т.б.
Бұл қажетті
- - қызанақ - 1 кг;
- - желкек тамыры - 150 г;
- - тұз, қант - дәміне қарай;
- - сарымсақ - 3 түйір.
Нұсқаулық
1-қадам
Желкек және қызанақ тағамдарын дайындау үшін сіз өзіңіздің талғамыңызға негізделген өнімдерді қабылдауыңыз керек. Сіз желкек пен сарымсақты көбірек қосуға болады немесе сарымсақты мүлдем қоспаңыз. Ұзақ сақтауға арналған желкек өсімдіктерді дайындау үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер үстел сірке суын қосады. Дегенмен, бұл компонент тағамдарды пайдалы етуі екіталай.
2-қадам
Тағамды келесідей етіп дайындаңыз. Қызанақты жуыңыз және құрғатыңыз. Оларды қабығы мен тұқымынан тазартудың қажеті жоқ. Қызанақты кездейсоқ кесектерге кесіңіз. Сарымсақты тазалап, қызанақпен салыңыз.
Желкек тамырын өткір пышақпен немесе қабығымен тазалаңыз және кесектерге кесіңіз.
Осылайша дайындалған барлық өнімдерді қарапайым ет тартқыштан өткізіңіз. Немесе тағамдық процессорды қолданыңыз.
Қажет болса, бұл процедураны қайталауға болады. Ет тартқыштан өткен массаға 1-2 рет түйіршіктелген қант пен тұз қосыңыз. Өзіңізге ұнайтындай етіп көріңіз: мысалы, тұздан гөрі көбірек қант салуға болады немесе керісінше.
3-қадам
Қант пен тұздың толық еруіне қол жеткізуге тырысып, массаны өте мұқият араластырыңыз. Қызанақ әдетте өте шырынды болғандықтан, массасы сұйық болып шығады. Желкек пен қызанақ тағамдарын банкаларға құйып, темір бұрандалы қақпақтармен жабыңыз. Бұл тұздық тоңазытқышта жақсы сақталады, бірақ сақтау мерзімі аз.
4-қадам
Желкек тұқымының жарамдылық мерзімін ұзарту үшін өнімді тікелей банкаларда зарарсыздандыруға болады. Мұны істеу үшін кең кастрюльді алыңыз, оның астына ас үй сүлгісін салыңыз, оны бұрын бірнеше қабат етіп бүктеңіз. Содан кейін, тұздықтың ыдыстарын табаның түбіне мұқият қойып, қақпақтарды үстіне қойыңыз. Банкаларға «иыққа дейін» жететін етіп сумен толтырып, орташа отқа қойыңыз. 15 минут ішінде зарарсыздандырыңыз. Содан кейін банкілерді металл бұрандалы қақпақтармен жабуға немесе жабдық дүкенінен алуға болатын арнайы құралдың көмегімен орауға болады.
