Вареники - бұл орыс тағамдарының сүйікті және танымал тағамы. Тұшпараға ең көп таралған картоп пюресі. Ыдыс сәтті болу үшін картоп пюресі тығыз, бірақ әуе болуы керек. Бірақ егер ол тым сұйық болып шықса ше? Бірнеше қарапайым кеңестер сізге көмектеседі.
Картопты пюреге айналдыру үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер картопты шайқау кезінде сұйықтықты көп қосып жібереді. Нәтижесінде толтыруға жарамсыз сулы пюре пайда болады. Мұндай тұшпаралар пішінін сақтамайды, ал қайнау кезінде тұшпара тұтастығын сәл бұзған кезде картоп пюресі төгіліп кетеді. Әрине, сіз әрқашан бүлінгенді ауыстыру үшін толтырудың жаңа бөлігін дайындауға болады, бірақ бұл көп уақыт пен күш жұмсауды қажет етеді. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің қарапайым кеңестері жағдайды түзетуге көмектеседі.
Егер жағдайды түзету мүмкін болмаса, картоп пюресін тастамаңыз. Одан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады: зрази, котлеттер, құймақ, кастрюльдер, кілегей сорпасы және т.б.
Сұйықтықтың булануы
Егер пюре сұйық болып шықса, артық сұйықтықты буландыруға тырысуға болады. Мұны екі жолмен жасауға болады. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз. Әрдайым араластыра отырып, ылғалды 5-10 минут буландырыңыз. Сондай-ақ, пюреде қыздырылған кезде қалыңдататын крем қосуға болады, ал масса тығыз консистенцияға ие болады. Екінші әдіс пештегі суды буландырудан тұрады. Ол үшін пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, оған картоп пюресін биіктігі шамамен 1 см қалың емес қабатқа салыңыз.5 минуттан кейін сұйықтықтың жеткілікті мөлшерде буланғанын тексеріңіз. Пюре қабығынан аулақ болыңыз, әйтпесе сіз тұшпара толтырудың орнына картоп кастрюлімен аяқталасыз.
Әрдайым бір картоп сортын езіңіз, өйткені әр түрлі сорттардың пісіру уақыты әр түрлі болады. Ал картопты сіңірсеңіз, ол сулы болады.
Қосымша ингредиенттер
Егер сіз тұшпараға аралас толтырма жасауға қарсы болмасаңыз, онда пюреге үгітілген ірімшік қосуға болады. Бұл сондай-ақ пюрені қоюлатуға көмектеседі.
Егер сіздің үйіңізде тез дайындалған картоп пюресі бар болса, онымен сұйықтық толтыруды қоюлатып көруге болады. Мұндай пюренің дәмі түпнұсқадан өзгеше болуы мүмкін, бірақ толтыру үнемделеді.
Ұн мен крахмал пюрені қалың және тұтқыр етеді. Алайда, бұл жағдайда тұшпара ауыр әрі қоректік болып шығуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Сұйық компоненттердің қалған бөлігінен бұрын әрқашан сары май қосыңыз: картоп сорпасы, сүт, сорпа. Бұл пюредегі қажетті ингредиент, ал қалған сұйық компоненттер хош иістендіруге емес, толтырудың консистенциясын реттеуге қажет.
