Көпіртілген кілегей өте нәзік, жеңіл, әуе болып шығады. Ол жидек десерттерімен үйлеседі, ол торттарды, вафли орамдарын немесе қатпарлы қамырды толтыруға жарайды. Бірақ егер сіз осындай кремді тортты безендіру үшін пайдаланғыңыз келсе, онда кілегей тез формасын жоғалтып, жайылатынын есте сақтаңыз.
Бұл қажетті
-
- Ванильді кілегей үшін:
- - 250 мл кілегей;
- - 3 ас қасық. л. Сахара;
- - 1 шай қасық. ванилин.
- Желатин қосылған кілегей үшін:
- - 250 мл қою қаймақ;
- - 2 ас қасық. л. қант ұнтағы;
- - 1-2 г желатин.
- Көпіртілген кілегей кремі үшін:
- - 100 мл ауыр қаймақ;
- - 500 мл сүт;
- - 250 г қант;
- - 3 жұмыртқа;
- - 70 г бидай ұны;
- - 50 г май.
Нұсқаулық
1-қадам
Ванильді кілегейлі кілегей Кремді тоңазытқышта төмен температурада 24 сағатқа қоюлатыңыз. Крем үшін майлылығы жоғары кілегей қолданыңыз, кем дегенде 30%. Сіз кілегейге қамшы салатын кастрюльді салқындатыңыз. Кофе тартқыштағы қантты қант ұнтағына айналдырыңыз.
2-қадам
Жақсы салқындатылған кремді кастрюльге құйып, мұзды суға арналған ыдысқа салыңыз. Кремді миксермен шайқаңыз. Алғашқы 2-3 минут ішінде қоспаны баяу жылдамдықпен араластырыңыз, содан кейін жылдамдықты біртіндеп арттырыңыз. Қалың, үлпілдек көбікке дейін кілегейді шайқаңыз. Нәтижесінде олар көлемін 1,5-2 есеге арттыруы керек.
3-қадам
Қант пен ванилинді ұруды жалғастыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз. Ванилиннің орнына ванильді қантты қолдануға болады. Кремнің сұйықтық төгіліп, сары майға айнала алмайтындығына көз жеткізіңіз. Қаласаңыз, кілегейге жаңа піскен жидектер, туралған жаңғақ, үгітілген шоколад қосуға болады.
4-қадам
Желатинмен шайқалған кілегей Желатинді қайнатылған суда жуыңыз. Оны креммен 1-ден 10-ға дейін араластырыңыз. Ісіну үшін 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз. Желатинді-кілегейлі массасы бар ыдысты су ваннасына салыңыз. Желатин толығымен ерігенше қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін салқындатылған кілегейдің қалған бөлігін, қант ұнтағын қосып, үлпілдек болғанша шайқаңыз. Желатин кілегейді мықты етеді.
5-қадам
Кремі бар кастрюль Майды кастрюльге ерітіп, ұнды 1-2 минут қайнатыңыз. Сүтті қыздырыңыз. Жұмыртқаны 200 г түйіршіктелген қантпен ақшылдап езіңіз. Қатты араластыра отырып, жұмыртқаның үстіне ыстық сүт құйыңыз.
6-қадам
Жұмыртқа мен сүт қоспасын ұнмен араластырыңыз. Баяу отқа қойыңыз, қайнатыңыз және араластыруды тоқтатпай, тағы 5 минут қайнатыңыз. Массаны електен сүртіңіз және салқындатыңыз. Крем мен қантты біріктіріп, қатты болғанға дейін шайқаңыз. Кремді ақуызбен араластырыңыз.
