Дәстүрлі түрде ірімшік ірімшікке толтырғыш ретінде қолданылады, бірақ сіз кішкене тәжірибе жасап, ірімшік торттарын әр түрлі жидектермен, көкөністермен, жемістермен, тіпті ет пен саңырауқұлақтармен де пісіре аласыз. Қамыр сіздің талғамыңыз бойынша кез-келген нәрсе бола алады. Сіз май, ашытылмаған немесе қатпарлы тоқаш жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Ашытқы қамыры үшін:
- 1 пакет құрғақ ашытқы
- 250 мл сүт
- 2 ас қасық Сахара
- шамамен 400 г ұн
- 50 г май
- 0,5 шай қасық тұз.
- Қара бидай ұнының қамыры үшін:
- 1 ас қасық. қара бидай ұны
- 1 ас қасық. сүт
- 20 г ашытқы
- 1 ас қасық май
- дәміне қарай тұз.
- Ашытылмаған қамыр үшін - 1:
- 500 г ұн
- 1 ас қасық. шикі қаймақ
- 2 ас қасық май
- 2 жұмыртқа
- 1 ас қасық Сахара
- 1/2 шай қасық тұз.
- Ашытылмаған қамыр үшін - 2:
- 500 г ұн
- 200 г май
- 1 ас қасық Сахара
- 2 ас қасық арақ немесе коньяк
- 1/2 шай қасық тұз.
- Сүзбе қамырына:
- 500 г сүзбе
- 3 жұмыртқа
- 1 ас қасық. күнбағыс майы
- 1 ас қасық. Сахара
- 36 г пісіретін ұнтақ
- 1 қап ванилин
- шамамен 700 г ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Сырлы пирожныйларға арналған ашытқы қамыры Сүтті қыздырып, ондағы қант пен ашытқыны ерітіңіз. Ашытқыны аздап ісіндіру үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін еріген сары май, тұз және еленген ұн қосыңыз. Серпімді қамырды илеңіз де, жылы жерде тұру үшін қалдырыңыз. Қамыр мөлшері екі есе ұлғаюы керек. Жақсылап илеңіз де, тағы да сәл пайда болсын. Қамырды қажетті шарлар санына бөліп, біраз уақытқа қалдырыңыз. Ірімшік пирожныйының қамыры дайын.
2-қадам
Қара бидай ұны ірімшігі қамыры Қара бидай ұны, жылы сүт және ашытқының қамырын дайындаңыз. Ол көтерілгеннен кейін еріген сары май, қара бидай ұны және бір шөкім тұз қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және оны көтеріңіз. Ірімшікке арналған қара бидай ұнының қамыры дайын.
3-қадам
Ашытылмаған (ашытқысыз) ірімшік пирогы - 1. Қаймақ, еріген сары май және жұмыртқаны араластырыңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Алынған массаға еленген ұнды енгізіңіз. Қамыр илеңіз.
4-қадам
Ашытылмаған (ашытқысыз) ірімшік пирогының қамыры - 2. Сары майды қантпен езіңіз. Арақ немесе коньяк қосыңыз. Тұз. Алынған массаға ұн қосып, қамыр илеңіз.
5-қадам
Сыр бәліштеріне арналған сүзбе қамыры: Сүзбені қант пен жұмыртқамен ұнтақтаңыз. Күнбағыс майын қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, оған ванилин мен қопсытқыш қосып, сүзбе массасымен араластырыңыз. Қамырды 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол 2 есеге өсуі керек.
