Жас қымыздық сорпасында жасыл желектің нәзік хош иісі бар. Сорпаға ет немесе тауық етін пайдалануға болады. Қышқыл дәміне байланысты бұл сорпаның екінші атауы бар - қымыздық қырыққабат сорпасы. Оларға ыстық та, суық та қызмет етуге болады.
Бұл қажетті
-
- 300-400 г қымыздық;
- фунт арық сиыр немесе бұзау еті;
- 3-4 орташа картоп;
- 1 сәбіз тамыржемісі;
- 3 жұмыртқа;
- өсімдік майы;
- бұрыш және шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуыңыз, суық сумен жауып, пісіріңіз. Су қайнатылғаннан кейін тұз қосыңыз. Беткейден көбік пен майды мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Егер ол уақытында жойылмаса, онда ұзақ уақыт пісіру кезінде май сорпаға майлы дәм береді.
2-қадам
Ет жұмсақ болған кезде оны алып, кішкене бөліктерге бөліп, сорпаны сүзіп, қайтадан отқа салыңыз.
3-қадам
Тазартылған картопты текшелерге, тілімдерге кесіңіз (қалағаныңызша) және кастрюльге салыңыз. Содан кейін пиязды өсімдік майына қуырып, оны сорпаға салыңыз. Сорпаның тұздылығын тексеріңіз.
4-қадам
Жуылған қымыздықты, жақсырақ жас шөптерді кесіңіз, содан кейін сорпа әсіресе хош иісті болады. Сабақты қолданбаңыз. Қымыздықты қайнап жатқан сорпаға лақтырып, араластырыңыз, жасылдар бір минут ішінде тез дайындалады.
5-қадам
Кесілген етті сорпаға батырыңыз, оны табаға сала алмайсыз, бірақ оны қызмет еткен кезде әр табаққа бөліктерге бөліп қосыңыз.
6-қадам
Енді жақсы, омлетке келетін болсақ, жұмыртқаны тостағанмен шайқап, қымыздықтың қырыққабат сорпасына құйыңыз, ал табаның мазмұнын үнемі араластырыңыз. Сорпа дайын.
7-қадам
Сіз мұны басқаша жасай аласыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, текшелерге, жартыға немесе сыналарға бөліңіз, содан кейін табақтарға тікелей қосыңыз.
8-қадам
Соңында жасыл пияз бен ақжелкенді ұсақтап тураңыз, қызмет еткен кезде қырыққабат сорпасына қаймақ салып, үстіне туралған шөптерді себіңіз.
