Кептірілген шошқа ветчинасы - бұл Испаниядағы ерекше көрнекілік. Бұл нәзіктікке құрметпен қарау керек. Джеймонға тек жеке қызмет көрсетіледі, оған сүйемелдеуді таңдап алады - мысалы, белгілі бір түрдегі қауын. Ветчина жеудің рақатын ештеңе көлеңкелемеуі үшін оны дұрыс сақтау керек. Әйтпесе, қымбат деликатес нашарлауы мүмкін және бұл қолайсыз.
Бұл қажетті
- - полиэтилен пленкасы;
- - фольга;
- - тоңазытқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Джеймон ұзақ уақыт сақталады, ал ол температураға аса талап етпейді. Егер сіз сүйексіз ветчина сатып алған болсаңыз, оны тыныш бөлме температурасында қалдырыңыз (шамамен 20 градус). Кесілмеген ветчина бір жылға немесе одан да көп уақытқа созылуы мүмкін, кесілген жерді тезірек тұтыну қажет болады - шамамен алты айда.
2-қадам
Сүйексіз джемон температура жағынан көп талап етеді. Ол үшін оңтайлы температура 0-ден 5 градусқа дейін. Герметикалық контейнердегі ветчинаны бір жылға жуық сақтауға болады. Егер вакуумдық қақпақ ашылса, джемонды полиэтилен пленкамен мықтап орап, оны бір жарым ай ішінде тұтынуға тырысыңыз.
3-қадам
Егер сіз вакууммен оралған ветчина кесектерін сатып алған болсаңыз, оларды тоңазытқышта 6 айға дейін сақтаңыз. Екі апта ішінде ашық пакетті қолданыңыз. Ұзақ уақытқа созылған джемон бұзылмайды, бірақ оның дәмін айтарлықтай нашарлатады.
4-қадам
Ветчинаны ашық қалдырмаңыз - ол тез тозады. Ашылған пластик пакеттерді пленкаға немесе фольгаға мықтап ораңыз. Кесілген ветчинаны басқа жолмен сақтауға болады. Оны кескен кезде үстіңгі бөлігін сақтап, нәзіктіктің келесі бөлігін жеп болғаннан кейін, оның кесегін мұқият жабыңыз. Егер мұндай «қақпақ» сақталмаса, кесілген жерді пергаментпен немесе зәйтүн майына малынған матамен орауға болады. Ветчина мен фольганың балғындығы жақсы сақталады. Оны ветчинаның ашық бөлігіне мықтап ораңыз.
5-қадам
Егер сіз ветчинаны тоңазытқышта сақтасаңыз, оны алып тастап, оны қолданар алдында бөлме температурасында ұстаңыз. Осыдан кейін тілімдерді бастаңыз. Қалған нәзіктікті орап, келесі уақытқа қойыңыз. Егер кесілген ветчина беру кешіктірілсе, ыдысты салқын суға батырылған сүлгімен жауып, жақсылап сығыңыз. Бұл ветчинаның кеуіп кетуіне жол бермейді.
