Суши мен орама - бүгінде бұл шығыс тағамдары бүкіл әлемдегі гурмандардың жүректері мен асқазандарын баурап алады. Алайда, әрбір «сушифанат» жапондық деликатестердің екі түрінің айырмашылығы неде екенін біле бермейді.
Тәбетті роллдар мен суши пайдалы тағамның, экзотикалық ләззаттардың жанкүйерлері мен диетада отырғандар үшін өте қолайлы. Ерекше дәмді және пайдалы тағам максималды рахат ала отырып, жеткілікті тез алуға мүмкіндік береді. Суши мен орама ең жақын «туыстар» екендігі назар аудартады, дәлірек айтқанда, орама суши сорттарының бірі болып саналады. Қазіргі уақытта орамға оралған порцияланған бөліктердің өзіндік өзгерістері көп. Суши орамнан қалай ерекшеленуі мүмкін?
Суши мен орамалардың айрықша ерекшеліктері
Көбіне суши мен орамдар бір-біріне ауысып, түсініксіздерді адастырады. Суши - бұл қайнатылған күріш кесектері, олардың үстінде жылан, сегізаяқ, асшаян, лосось бөліктері және т.с.с. сызықтар салынған. Ыңғайлы болу үшін суши нори жолағымен жиі бекітіледі.
Орамдардың әдемі пішіні бамбук төсенішінің көмегімен таңдалған өнімдердің «шұжығын» бұрау арқылы беріледі. Ал суши дәстүрлі түрде күріш тортына дөңгелек пішін беріп, қолмен дайындалады.
Роллдар кішкене орамаларға ұқсас, олар үшін ингредиенттер теңіз өнімдеріне ғана емес, сонымен қатар жемістерге, ірімшікке, көкөністерге, етке қызмет ете алады. Түріне қарай орамдарды нори жапырақтарына орауға болады, ал урамаки орамдары қазіргі кезде де танымал. Бұл «іштен шыққан» орамдардың атауы, онда нори балдырлары жоқ, ал балық бөліктері қабықтың рөлін атқарады.
Жапондық аспаздық шедеврлердің екі түрінің тағы бір айырмашылығы, әдетте, суши мейрамханаларында сушиге кесек, ал орама алты немесе сегіз бөлікке бөліп беріледі. Қазіргі уақытта әртүрлі жиынтықтар кең таралған, суши мен әр түрлі толтырылған орама осындай жиынтықтардың құрамдас бөлігі бола алады. Сәнді рулет пен сушиге жеңіл тағамдар ретінде тапсырыс беруге болады, өйткені ауыз қуыратын тағамдарды жеткізу автосуши, суши барларының курьерлері болып табылады.
Суши немесе орама - не таңдау керек?
Роллдар мен сушидің кең ассортименті кез-келген адамға өз қалауынша рахат табуға мүмкіндік береді. Тәттілер вегетариандық, ащы, тәтті, ыстық, пісірілген, бір сөзбен айтқанда, кез-келген талғамға сай келуі мүмкін. Суши мен орамдарды жасыл шаймен немесе қарапайым сумен жуған жөн; ингредиенттердің жарқын тіркесімі де жылы сакеге жол ашады.
Сушиге суық түрде беру керек, ал орама жылы болуы мүмкін.
Екі орама мен сушиге қытай таяқшалары немесе хаси, дәмдеуіштер - соя соусы, васаби, маринадталған зімбір беріледі. Айтпақшы, зімбір бөліктерін жеп қана қоймай, оларды щетка ретінде пайдаланады. Қызғылт кесектерді тұздыққа батыру арқылы сіз сушиді сұйықтықпен щеткамен жууға болады, оны дәмдеуішке батыру қиын. Сондай-ақ, зімбір ауызды тазартуға, жаңа тағам қабылдау үшін дәм сезгіштерді дайындауға қызмет етеді.
