Бадам - ақуыздың, өсімдік майларының, микроэлементтер мен витаминдердің құнды көзі. Бұл көптеген тағамдарда - тұздықтардан бастап талғампаз десерттерге дейін қажет. Бірақ сіз бадаммен дәмді тағамдар жасамас бұрын немесе жай ғана дәмді жаңғақтарды тойламас бұрын, оларды қуыру керек. Қуырылған бадам шикі бадамға қарағанда әлдеқайда дәмді, олар құрғақ және қытырлақ болып, жағымды кілегейлі бежевый көлеңке алады.
Бұл қажетті
- - бадам;
- - өсімдік майы;
- - ұсақталған тұз;
- - дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз қабықша жаңғақтарын сатып алған болсаңыз, оларды мүмкіндігінше дәндеріне зақым келтірмей тазалаңыз. Бірақ сіз қазірдің өзінде қабығынан алынған бадам үлпектерін немесе бадам үлпектерін қуыруға болады. Жаңғақтарды құрғақ немесе маймен өңдеуге болады. Таңдау сіздің талғамыңызға, сондай-ақ бадамды болашақта қалай қолданғыңыз келетініне байланысты.
2-қадам
Егер сіз тұздалған бадамды пісіргіңіз келсе немесе дәмдеуіштермен жаңғақ бергіңіз келсе, оларды соя майына, күнбағыс майына немесе жержаңғақ майына қайнатыңыз. Оны табаға құйып, қыздырыңыз. Майды қатты қыздырмаңыз - дәндер жарылып кетуі мүмкін, сонымен қатар сыртынан қуырылғаннан кейін олар ылғалды болып қалады.
3-қадам
Жаңғақтарды 10-15 минут қуырыңыз, біркелкі өңдеу үшін үздіксіз араластырыңыз. Егер сіз ядро түсі мен айқын дәмді алғыңыз келсе, өңдеуді 20 минутқа дейін созыңыз. Саңылаулы қасықты қолданып, жаңғақтарды алыңыз да, артық май сіңіру үшін қағаз сүлгімен қапталған ыдысқа салыңыз. Қаласаңыз, әлі суытылмаған жаңғақтарға ұсақталған тұз немесе дәмдеуіштер қосып, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Бір уақытта көп жаңғақты өңдемеңіз - олар пісіп кетпеуі мүмкін. Бадамды табаға жұқа қабатқа құйыңыз. Егер сізге тағы бір партияны қуыру қажет болса, қалған майды оны жаңа маймен алмастырып тастаңыз, әйтпесе бадамның дәмі жағымсыз болуы мүмкін.
5-қадам
Құрғақ күйдіру, жаңғақтарды табаға май қоспай қуыруды білдіреді. Пешті алдын ала қыздырыңыз, отқа бадамның жұқа қабаты бар қуырғыш табаны салыңыз. Жаңғақтарды 15 минуттан артық емес қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Бадам, жолақ және үлпектерді тағамның түсіне қарай аз қайнатуға болады. Ашық сары - жеңіл қуыру, бежевый - орташа, қуыру - қуырылған қуыру дегенді білдіреді.
6-қадам
Құрғақ күйдірудің тағы бір нұсқасы - пешті өңдеу. Бұл көптеген жаңғақтарды бір уақытта қуыруға мүмкіндік береді. Бадамды пісірме табаққа біркелкі жайып, пешке салыңыз. Жаңғақты шамамен 15-20 минут қуырыңыз, ара-тұра араластырып, олардың дұрыстығын түсіне қарай тексеріңіз. Майсыз қуырылған бадам аз майлы және дәмі онша көп емес. Бұл диеталық тағамға және десертке жарамды.
