Бадамды көбінесе жаңғақ деп атайды, бірақ олар жемісті жемістер. Пішіні мен мөлшері бойынша жемістер өріктің шұңқырларына ұқсайды. Олар нәзік дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді.
Пісіру кезінде бадамның барлық түрлерінің сүйектері қолданылады: ащы, нәзік және тәтті. Бірақ олардың қолдану салалары мүлдем өзгеше. Мысалы, ащы бадам арнайы алдын-ала өңдеуді қажет етеді. Бұл дәстүрлі түрде кез-келген тағамның дәмін жақсарта алатын ащы қоспалар ретінде қолданылады, сонымен қатар бұл ерекше, өте хош иісті ащы бадам. Шикі, қуырылмаған күйінде, ол құрамында қышқыл қышқылының болуына байланысты оны пісіру кезінде қолдануға болмайды. Бірақ тіпті өңделген ащы бадам тағамға өте аз мөлшерде қосылады. Ащы бадам бадам майын жасау үшін қолданылады, бұл өте қымбат өнім болып саналады.
Бадамның сынғыш және тәтті түрлері алдын ала термиялық өңдеуді қажет етпейді. Екі түрі де кондитер өндірісінде белсенді қолданылады. Мысалы, марципан олардан жасалады. Бұл өте оңай боялатын тәтті қамырлы масса. Дәстүрлі түрде марципан кондитерлік әшекейлер жасау үшін қолданылады. Бадам ұны әртүрлі кондитерлік өнімдер мен торттарды дайындау үшін қолданылады, ол пісірілген тағамдарға ерекше, нәзік жаңғақ дәмін береді. Макарон торттары кеңінен танымал және олар бадамның ұсақ ұнынан дайындалады.
Тәтті бадамның сапасы ащыдан гөрі төмен деп саналады, бірақ олар түрлі балық тағамдарына керемет қосымша болып саналады. Нәзік бадам дәмі бойынша тәттіге ұқсайды, бірақ өте айқын хош иісі жоқ.
Оңтүстік-Шығыс Азияда бадамның барлық түрлері құс етіне, ет пен күріш тағамдарына қосылады. Қуырылған тұздалған бадам - бұл аймақтағы ең кең таралған және танымал тағамдардың бірі.
Бадам және оның қабықтары әртүрлі ликерлердің дәмін және хош иістенуін жақсарту үшін белсенді қолданылады. Амаретто бадамының ликері - әлемдегі ең танымал сусындардың бірі. Ол өте жарқын, бай дәмі мен бадам хош иісіне ие. Айтпақшы, бұл ликер көбінесе кондитерлік өнеркәсіпте қолданылады, онымен бисквит торттарын сіңіріп, оны барлық кремдерге қосады.
Бадамда витаминдер мен минералдардың мөлшері өте көп. Ол ақуыздың, магнийдің, фосфордың және Е дәруменінің көп болуымен ерекшеленеді, сонымен қатар бадам құрамында мырыш, мыс, марганец, темір және В дәрумендері өте көп. Көптеген мамандар жүкті әйелдерге бадамды үнемі жеуге кеңес береді құрамы.
