Жидек немесе жеміс-жидек джемі - таңғы асқа арналған керемет десерт, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер жаз айларында осы тағамды мүмкіндігінше көбірек дайындауға тырысады. Алайда, джемді қыста сақтау үшін оны ережеге сәйкес банкаларға құю қажет.
Кептелу тек дәмді және хош иісті болып қана қоймай, сонымен қатар қыс айларында бұзылмауы үшін, оны рецептті қатаң сақтай отырып пісіру керек, асып кетпеуге тырысу керек, жалпы алғанда келесі ережелерді сақтаңыз:
- тосап үшін бірдей пісетін жемістер мен жидектерді таңдаңыз;
- шіріген жемістерді пайдаланбаңыз;
- қантты үнемдемеңіз, оны әрқашан рецепт бойынша қолданыңыз;
- кептелісті төгуге арналған банктерді сауатты дайындаңыз.
Енді джемді банкаларға төгуге қатысты. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді тек ыстық, ал басқалары - салқын етіп қою керек деп санайды. Шындығында, екеуі де дұрыс, сіз кез-келген температурада тағамды құюға болады, бірақ классикалық рецепт бойынша дайындалған ғана. Яғни шамамен бірдей мөлшерде қант пен жидектер алынды, ал ыдыс баяу отта қалаған консистенцияға дейін 15 - 30 минут қайнатылды.
Жақында өзінің қарапайымдылығы мен дайындалу жылдамдығымен кең танымал болған бес минуттық джемді тек ыстық кезде банкаларға салу керек. Шындығында, мұндай тағамның рецептінде аз мөлшерде қант қолданылады, сондықтан сақтау кезінде өнімнің бүлінуіне жол бермеу үшін банкалар мен қақпақтарды төгілмес бұрын дұрыс зарарсыздандыру қажет, ал ыстық джем - бұл банкілерді қосымша зарарсыздандыру.
Жалпы, джемді бір жылдан астам сақтауға болады. Алайда, егер ол қате пісірілген немесе құтыға құйылған болса, мысалы, нашар жуылған немесе нашар кептірілген ыдыс-аяқ қолданылған болса, онда тағам не ашытады, не көгереді, не қантпен қапталған болады.
