Егер сіз үйдегі лазаньяны жақсы көретін болсаңыз, бірақ дайын плиталарды қолдансаңыз, сізде әлі де жетілдіру жолында таңғажайып жаңалықтар бар. Парақтарды өзіңіз жасап көріңіз. Бұл көрінгендей қиын емес, көп күш жұмсамайды, нәтиже сіздің барлық күткендеріңізден асып түседі. Жаңа піскен қамырдың лазанья жапырақтары тұздықпен қаныққан, алдын-ала қайнатуды қажет етпейді және оларға базилик, орегано, шафран, тимьян сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады, бұл соңғы өнімнің дәміне оң әсер етеді.
Бұл қажетті
-
- 2 кесе ұн
- 3 үлкен тауық жұмыртқасы
- Су
- Тұз
- Ұнтақ ұн
- Таза зығыр мата (сүлгі)
- Кең және терең тостаған
- Үлкен ағаш тақта
- Шанышқы
- Макарон машинасы немесе илектеу штыр
Нұсқаулық
1-қадам
Лазанья немесе макарон қамыры үшін ешқандай ұн жарамайды, тек қатты бидайдан (қатты, жарма). Ұнды тұзбен қосып, ыдысқа електен өткізіңіз, сонда ол биік «қорған» жасайды. Осы «төбенің» үстіне жұмыртқа үшін ойық жасаңыз.
2-қадам
Сіз жұмыртқаны тікелей ұнға бөле аласыз, бірақ бір бүлінген жұмыртқа барлық тағамды бүлдіретін жағдайды болдырмау үшін бұл үшін екі бөлек тостаған қолданған жөн. Егер сіз қамырды тек сарысында пісіруді таңдасаңыз, соңғы өнімнің дәмі мен түсі бұдан тек пайда табады. Бұл жағдайда сізге екі есе көп жұмыртқа қажет болады.
3-қадам
Жұмыртқа қоспасын ұнға құйып, қамырды шанышқымен ақырын илей бастаңыз. Ұн жұмыртқаны толық сіңіргенше жалғастырыңыз.
4-қадам
Қамырға қанша су қажет екенін ешқашан айта алмайсыз, өйткені сіз таңдаған ұнның қанша суды қабылдауға дайын екендігі белгісіз. Біртіндеп су қосыңыз. Қамыр тым құрғақ немесе жабысқақ болмауы керек.
5-қадам
Ұнды кесу тақтасына себіңіз, қамырды жайып, оны қолыңызбен илей бастаңыз. Қамырдың тегіс, тегіс, серпімді шарға айналуы үшін сізге бес минут қажет болады.
6-қадам
Қамырды дымқыл шүберекпен жауып, 15-20 минут қоя тұрыңыз.
7-қадам
Макарон машинасын дайындаңыз. Әрине, қамырды илегішпен жайып алуға болады, бірақ макарон машинасы аз күш жұмсап, әлдеқайда жақсы нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.
8-қадам
Қайшыны ең жоғары деңгейге қойыңыз. Қамырды төрт бөлікке бөліп, бірінші бөлігін илей бастаңыз. Қамырды кем дегенде үш рет айналдырыңыз, қабатты екіге бүктеп, қайтадан машинадан өткізіңіз.
9-қадам
Қамырдың қалыңдығын реттегішті кішігірім белгіге түсіре бастаңыз. Қабатты 6-шы белгіге айналдырыңыз, оны екіге бүктеңіз және 5-ші белгіге айналдырыңыз және ең соңғы белгіге жеткенше жалғастырыңыз. Сізде ұзын және жұқа қамыр қабаты болады.
10-қадам
Парақты жеңіл ұнтақталған жерге қойыңыз, оны ұнмен «шаңдандырыңыз» және қамырдың қалған үш бөлігімен барлық илектеу әрекеттерін жасаңыз.
11-қадам
Лазанья плиталары дайын.
