Пеленганың дәмі қашырға өте ұқсас. Оның еті тығыз құрылымға ие, ал ұшасы ірі қабыршақтармен жабылған. Пеленга өте дәмді толтырылған, әсіресе егер толтырғышта саңырауқұлақтар болса.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- пеленга филесі;
- картоп;
- сәбіз;
- пияз;
- сарымсақ;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш;
- сарымай;
- балық сорпасы;
- майонез.
- Екінші рецепт бойынша:
- подшипник;
- лимон шырыны;
- балыққа арналған дәмдеуіштер;
- пияз;
- Шампиньон;
- өсімдік майы;
- тұз;
- бұрыш;
- Ақ нан;
- сүт;
- жұмыртқа;
- ірімшік;
- майонез;
- ақжелкен;
- лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық пен көкөністерді қайнатыңыз. Мұны істеу үшін 800 грамм пеленга филесін орташа бөліктерге кесіңіз. Төрт картоп түйнектерін аршып, текшелерге кесіңіз. Екі сәбізді жұқа тілімдерге, ал бір үлкен пиязды сақиналарға кесіңіз. Сарымсақтың екі түйірін сарымсақ бастырғышпен ұсақтаңыз.
2-қадам
Қалың түбі бар шыны кастрюльдің түбіне өсімдік майын құйыңыз. Картоп сыналарын бір қабат етіп орналастырыңыз және тұз бен бұрыш себіңіз. Жоғарыдан балық қабатын жайыңыз. Әр филе бөлігіне сары майдың кішкене бөлігін салыңыз. Содан кейін сәбіз кесектерін және пияз сақиналарын үйіп алыңыз.
3-қадам
Бір стақан балықты кастрюльге құйып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін 100 грамм майонезді ұсақталған сарымсақпен араластырып, ыдысқа қосыңыз. Баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз және ыстық күйде беріңіз, бірақ ыстық емес.
4-қадам
Толтырылған пеленга дайындау үшін бір үлкен балықты қабыршақтардан және желбезектерден тазартыңыз, жотада бойлық кесу жасаңыз. Жотаны және барлық ішектерді абайлап алып тастаңыз. Балықты суық сумен шайыңыз, құрғатыңыз, бір лимон шырынын құйыңыз және сүйікті дәмдеуіштермен сүртіңіз. Суды жарты сағатқа қалдырыңыз.
5-қадам
Толтыру үшін 2 орташа пиязды және 300 грамм жаңа саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды өсімдік майына қуырыңыз, ал тұз бен бұрыш пісірілгенге дейін бірнеше минут. Жеке ыдыста сүтке малынған 2 тілім ақ нанды ұсақтап, бір жұмыртқаға ұрып, оған 100 грамм үгітілген ірімшік қосыңыз. Көпіргіш пен тұзбен араластырыңыз, саңырауқұлақтар мен пиязға ауыстырыңыз.
6-қадам
Пешті 200 ° C температурада қыздырыңыз. Пеленгасын дайындалған толтырумен толтырыңыз және ішіңізді мұқият тігіңіз. Өсімдік майымен майланған пісірме табаққа балықты тігісі түбінде болатындай етіп салыңыз. Майонезді щеткамен тазалап, бір сағатқа пісіріңіз. Дайын пеленгаларды ыдысқа жіберіп, ақжелкен мен лимоннан жасалған гарнирлермен безендіріңіз.
