Англияда Рождество маңызды мерекелердің бірі болып саналады. Мұны отбасымен және жақын достарымен бірге барлық тағамдармен толтырылған Рождество үстелінде тойлау дәстүрге айналған. Ағылшындардың өздері айтқандай, бұл уақыт көңілді әрі артық тамақ ішетін уақыт. Бұл таңқаларлық емес, өйткені әрбір хостес мерекелік мәзірді алдын-ала дайындайды, оған міндетті түрде осындай шараға дәстүрлі тағамдар кіреді.
Британдықтардың дәстүрлі Рождество тағамдары
Британдық Рождество үстелінде сіз әрдайым әр түрлі көкөністермен пісірілген сиыр етін немесе пияз сақиналары мен саңырауқұлақ соусы бар стейкті, ірімшік пен жұмыртқа қуырылған Брюссель өскіндерін және пісірілген қытырлақ картопты таба аласыз. Бұл мерекеге үй иелері дәстүрлі түрде беконға жаңғақ пен ұсақ шұжықпен толтырылған тауықтың төс етін дайындайды, оларды «көрпесінде шошқа» деп атайды.
Кейбір отбасылар Рождестволық кешкі асқа әйгілі көкөніс сорпасын дайындайды, сонымен қатар Вустершир тұздығы қосылған жаңа устрицаларды ұсынады. Соңғы тағам Англияда танымал алимен тамаша үйлеседі. Бұл елде Рождество дәстүрлі үйрек паштісіз сұлы торттарымен, Йоркшир ветчинасымен, бұзау бүйрек кастрюльдерімен немесе қуырылған қой етімен аяқталуы сирек кездеседі. Кеббен ірімшігі немесе құс пирогтары да тәбет ретінде қызмет етеді.
Ағылшындар арасында жаңа жылдық үстелдегі басты тағам - қаз немесе күркетауық. Әрбір үй шаруасындағы әйел оларды отбасылық рецепт бойынша дайындайды, бірақ олар әрдайым тұтас және қарлыған немесе мүкжидек соусымен бірге беріледі. Еліміздің солтүстігіндегі кейбір аудандарда ысталған қаздар үстелге қойылады. Бұл тағамдар бұрын-соңды Рождествоға дайындалған жабайы қабанның басын әлдеқашан ауыстырған.
Англияда дәстүрлі жаңа жылдық кешкі ас десертсіз аяқталмайды. Соңғысы ретінде Рождество пудингі көптеген ғасырлар бойы оған бал, жеміс-жидек, нан үгіндісі, мейіз немесе қара өрік қосып пісірілген. Қызмет көрсетер алдында мұндай десертті коньякпен құйып, отқа қояды. Нәтижесінде рецепт ұрпақтан ұрпаққа беріліп келе жатқан аспаздық өнердің нағыз туындысы. Кейде бұл ыдысқа монеталар, түймелер немесе сақина қосылады - мұндай заттарды өз бөлігіңде табу сәттілік деп саналады.
Британдық мерекелік кешкі асқа Рождество пудингінен басқа пряниктер, зімбір печеньелері, тәтті тоқаштар, пісірілген каштандар немесе алмалардан дәм татуға болады. Жаңғақ қосылған бадам пирогтары немесе жеміс-жидек маффиндері де десерт ретінде жиі ұсынылады.
Британдықтардан дәстүрлі Рождество сусындары
Әлемнің көптеген елдеріндегі сияқты Рождество Англияда шампанмен тойланады. Алайда, түскі ас кезінде бұл елдің тұрғындары өткір але, қызыл немесе ақ шарап, ыстық гильзалар, порт немесе коньяк ішуді жөн көреді. Ағылшындар сонымен бірге перфокс пен шерриді қолданады.
