Ресейде және басқа ТМД елдерінде сұйылтылған шарап ішу дәстүрі жоқ. Бұл тіпті асыл сусынның беделін түсіретін әдепсіз нәрсе деп саналады. Алайда бұл дәстүр мыңдаған жылдар бұрын қалыптасқан және оны римдіктер мен гректерден басқа ешкім жасаған жоқ. Олар әдептілік туралы көп нәрсені білетін.
Егер сіз шарапты сумен қандай пропорцияда сұйылтуға болатындығын білсеңіз, алкогольсіз дәмді сусын ала аласыз. Мұны не үшін жасау керектігін түсіну үшін тарихқа жүгінген жөн.
Варварларға арналған таза шарап
Ежелгі гректер мен римдіктер шарапты не үшін сұйылту керектігін білген. Бұған олардың кем дегенде екі себебі болды.
Біріншіден, бұл аймақта желе тәрізді өте қалың шарапты ғана жасауға болатын. Ыстық климатта тоңазытқыш болмаған кезде мұндай өнім жақсы сақталған. Шарап өте берік және жабысқақ болды деп елестету қиын емес.
Екіншіден, өркениетті римдіктер варвар деп саналған скифтер сияқты мас күйінде ішуді жаман түр деп санады. Сонымен, ақыр аяғында, тұщы судың үлкен жетіспеушілігімен шарап сусынның рөлін атқарды, ол шөлді қандыру үшін әдеттегідей болды. Таза суды тек кішкентай балалар мен науқас адамдар пайдаланды.
Бүгінгі дәстүрлер
Егер Ежелгі Греция мен Римдегі өмір жағдайында мұндай дәстүр таңқаларлық емес болса, онда неге бүгінгі таңда шарапты сұйылту керек? Қазіргі әлемде мұның себептері кем емес.
Біріншіден, мыңдаған жылдар бұрынғыдай, адамдар шөлді қандыру үшін шарапты сумен сұйылтады. Дене үнемі сұйықтықты қажет етеді, және қарапайым суды ішуді бәрі ұнатпайды. Оны шараппен тәттілендіре отырып, сіз дәмді және сергітетін сусын ала аласыз. Ыдыс көлеміне дейін толтырылған сұйылтылған ақ шарапты ішкен дұрыс.
Сонымен қатар, мас болмау үшін сұйылтылған шарапты ішу керек. Әдетте, бұл сусынды үйде дайындайтындар, оны тәтті әрі күшті етпеу үшін ішер алдында су қосады.
Сондай-ақ, шарап суыққа қарсы дәрі ретінде қолданылатын мол шарапты дайындау кезінде сұйылтылады. Бұл рецептте судан гөрі шарап көп болатын жалғыз уақыт.
Шіркеу практикасында қызыл шарап, атап айтқанда, Кахор шарабы Евхаристің қасиетті мерекесін тойлау үшін сумен қатты сұйылтылған. Осы қасиетті рәсім кезінде сенушілер Мәсіхтің қанынан ішеді, сондықтан мас болу сезімі бұл жерде орынсыз болады.
Шараптың табиғи екенін қалай сұйылтуға болады және қалай түсінуге болады
Айта кету керек, тек сапалы шараптарды сұйылту керек. Суррогаттар сумен араластырылған кезде ағзаға зиян тигізуі мүмкін, улану да жатады. Сіздің алдыңызда сапасыз сусын бар екенін түсіну қарапайым - шарапқа су құйып, әйнекке жарықта қараңыз.
Егер түбінде бұлтты шөгінді пайда болса, онда ол суррогат болып табылады.
Дәмді сергітетін сусын алу үшін шарапты сумен қандай пропорцияда сұйылту керектігін білуіңіз керек. Тек таза ауыз суды пайдаланыңыз. Сіз минералды суды газбен бірге ала аласыз, ол шарапқа жарқыраған шарап қосады.
Шараптың төрттен бірін және судың төрттен үшін алу керек. Су шарапқа құйылады, бірақ керісінше емес. Еуропада қызыл шарапты жылы сумен, ал ақ шарапты суық сумен сұйылту дәстүрге айналған.
