Үйдегі квас нан мен қара бидай ұнынан жасалуы мүмкін. Сусынның алғашқы нұсқасы үшін сіз оларға ашытқы, су, қант қосып, қалған нанды қолдана аласыз. Екінші рецепт - ашытқысыз ашытқы сусыны.
Үйдегі квас - бұл үй иесінің ыждаһатты қолымен сүйіспеншілікпен дайындалған, мүлдем табиғи өнім. Сонымен қатар, бұл сусын дүкеннің аналогына қарағанда арзанырақ. Үйдегі квас жасаудың пайдасына тағы бір даусыз дәлел - бұл артық нанды пайдаланудың тамаша тәсілі.
Қара бидай наны
Құрамы:
• 400 г қара бидай наны;
• 100 г қант;
• 10 г жаңа ашытқы;
• 5 литр су;
• бірнеше мейіз.
Қалған қоңыр нанды тастамаңыз, оны керемет сусын жасауға болады. Бородинскийді қолданған дұрыс, бірақ қара бидайдың басқа сорттары да жақсы болады. Егер ол қолданылатын «Бородинский» болса, онда алдымен кориандр тұқымы орналасқан жер қыртысын алып тастау керек.
Енді нанды 1 сантиметрлік кесектерге кесіп, пеште немесе құрғақ табада кептіру керек, кейде араластырыңыз. Екінші жағдайда, тілімдердің ені аз - 1,5-2 см. Крутондар аздап қызаруы керек.
Әрі қарай, дайындалған нан 40 ° дейін салқындатылған бес литр қайнатылған сумен құйылады. Мұнда қант құйылады және 100 грамм суда сұйытылған ашытқы құйылады. Барлығы ақырын араластырылған.
Квасты алюминий табада пісірмеу өте маңызды, тек әйнек немесе эмальдан жасалған ыдыс жасайды. Барлық қажетті ингредиенттер қосылғаннан кейін табаны жауып, жылы жерде 2 күн ашытыңыз.
Осы уақыттан кейін сусын сүзіледі. Оларды 1-2 литрлік бөтелкелерге құйып, әрқайсысына 3-6 мейіз салып, тоңазытқышқа салыңыз. 12 сағаттан кейін квас дәмін татуға болады.
Ашытқысыз қара бидай ұнынан жасалған квас
Халықтық сусынның кейбір әуесқойлары ашытқымен дайындалған үйдегі квастың сүйемелдеуімен қорқады. Сондықтан, сіз осы ингредиент жоқ қара бидай ұнынан жасалған квасқа арналған ескі рецептті пайдалана аласыз.
Оны жасау үшін алдымен ашытқы жасау керек. Оған келесі ингредиенттер қажет:
• 200 г қара бидай ұны;
• 2 ас қасық қант;
• 400 г салқын қайнатылған су;
Барлық компоненттер араласады және масса ашыту үшін жылы жерде 2 күн бойы орналастырылады. Ашытқы дайын. Енді сіз одан қара бидай квас жасай аласыз.
Осы уақыттан кейін масса араластырылады, тағы 2 ас қасық қант пен қара бидай ұнының бірдей мөлшерін қосыңыз. Барлығы мұқият араласады және үш литр қайнатылған сумен толтырылады, 40 ° дейін салқындатылады. Ерітінді жылы жерге қойылады.
3 күннен кейін қара бидай ұнынан квас дайын болады. Сұйықтық одан мұқият ағып, салқындатылып, сергітетін сусын ішіледі. Тығыздығы төгілмейді - бұл келесі квасқа ұйытқы болады. Ол екі ас қасық қара бидай ұны мен қант қосып, оған үш литр су құйып, тамақтанады.
Оның ашытқысының арқасында сіз үйдегі сусынды бірнеше рет жасай аласыз, оған қант, ұн қосып, оған 3 литр су қосасыз.
