Кахор - бұл қызыл шарап, ол тек дәмі ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі түрде православиелік рәсімдерде қолданылады. Мерекелік Пасха түскі асты сапасыз шараппен бұзбау үшін, Cahors таңдау бойынша бірнеше кеңестерді білген жөн.
Шараптың тарихы мен сипаттамасы
Кахорс - қою қара қызыл түсті құрғақ шарап. Ол бастапқыда Франциядан, Кахор қаласынан (Пиреней түбегі) шыққан. Нағыз Кахорлар таңқурай, шие, қара өрік, қара қарақат, шоколад және кілегейдің бай дәмімен ерекшеленеді. Бұл шарап Cabrernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo және басқалары сияқты қызыл жүзім сорттарынан жасалған.
Ресейлік кахорлардың негізгі тарихы І Петрдің кезінен басталады. Дәл сол кісі француз шарапын шіркеу қажеттіліктеріне әкелуді ұйымдастырған. Қазір Cahors Қырымда, Болгарияда, Молдовада және Краснодар өлкесінде шығарылады. Бұл шарапты өндіру үшін Малбек немесе Кабернет Савиньон жүзімдері қолданылады (аймаққа байланысты).
Есіңізде болсын, заманауи француздық Cahors біз осы брендпен шығарылатын тәтті фортификацияланған шарапқа ешқандай қатысы жоқ. Бұл әр түрлі шараптар, дегенмен өндіріс әдістері ұқсас.
Кахорлар арнайы технологияны қолдану арқылы жасалады. Өндіріс кезеңдерінің бірінде шарап 65 градустан жоғары қызады, содан кейін ол салқындатылып, одан әрі ашытуға қалдырылады. Содан кейін алкоголь енгізіліп, шарапты қажетті күшке жеткізеді. Қыздыру мен ашытудан кейінгі үйлесім Cahors-қа қою қара қызыл түсті және тән барқыттай дәм береді.
Сапалы Cahors таңдау бойынша кеңестер
Жапсырманы мұқият оқып шығыңыз. Нағыз кахорларда шамамен 16% қант және 16% алкоголь болуы керек. Шарапта жасанды түстер мен хош иістер болмауы керек. «Арнайы шарап» деген жазу сіздің алдыңызда шынымен де Кахорлар тұрғанын білдіреді, ал «тәтті үстел шарабы» деген жазу кәдімгі қызыл шарап болуы мүмкін.
Түсіне назар аударыңыз. Сапалы Cahors әдетте қара гранат болып табылады. Сусынды сумен жартысына дейін сұйылту арқылы оның шынайылығын тексеруге болады. Нағыз Кахорлар ағармайды, оның түсі сол қаныққан күйінде қалады.
Cahors үзіндісі 3-4 жылдан аспауы керек. Егер сіз жапсырмада сусынның ұзақ әсер етуі туралы жазуды көрсеңіз, бұл жалған.
Кахорлардың шыққан еліне назар аударыңыз. Тек сенімді фирмаларға сеніңіз.
Қырымда жасалған кахорлар кәсіби көрмелерде көптеген марапаттарға ие болды. Сонымен қатар, дәл осы Қырым шарап зауыттарында православиелік сусынның түпнұсқа рецепті көптеген жылдар бойы сақталған.
Пасха қарсаңында сатылымда арзан шарап сатып алып, бағаны төмендетпеңіз. Бұл жағдайда сіз сапасыз ұнтақты сусын сатып алу қаупі бар.
