Пеште пісірілген үйрек кез-келген мерекелік үстелді безендіре алады, бірақ оны көбінесе Жаңа жыл немесе Рождество үшін дайындайды. Етті шырынды және жұмсақ ету үшін ұшаны алдын ала маринадтаңыз. Пісіру уақытын дұрыс есептеу де маңызды.
Бұл қажетті
- - 2-2, 5 кг үшін үйрек үйрек;
- -150 мл майонез;
- -5 түйір сарымсақ;
- -7 ас қасық соя тұздығы;
- - құсқа арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер;
- -тұз;
- -4 алма;
- -1 қызғылт сары;
- - қара өрік, кептірілген өрік және грек жаңғағы;
- -фольга;
- -апельсин шырыны;
- -өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті шырынды және қатал емес ету үшін оны дұрыс маринадтау керек. Ол үшін терең табаққа соя тұздығы мен майонезді араластырыңыз, оларға туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Масса біртектес болған кезде, ұшаны онымен қаптайды және ет жақсы қаныққан етіп 12 сағатқа қалдырылады.
2-қадам
Маринадтау уақыты аяқталғаннан кейін толтырғыш дайындалады: алма қабығынан тазартылып, тілімдерге бөлінеді, апельсиндер кесектерге сұрыпталады, жаңғақтар ұсақталады, бірақ ұнтақ күйінде болмайды. Кептірілген жемістер жуылады және кішкене кесектерге кесіледі. Барлық ингредиенттер бір ыдысқа араластырылып, үйрекпен толтырылады, ал ет жақсылап сіңуі үшін үйрек кесілген жер тігіледі.
3-қадам
Пісіру парағын маймен майлаңыз және үйректі жайыңыз, фольгамен жабыңыз. Артық май құстан ағып кетуі үшін оны пышақпен бірнеше жерге теседі. Үйректі толығымен пісіру үшін пісіру уақытын дұрыс есептеу керек. Ол үшін құстың салмағы 45 минутқа көбейтіледі, содан кейін тағы 30 минут қосылады.
4-қадам
Осыдан кейін үйрек шығарылады, барлық ағып кеткен майлар алынып тасталады, ал қаңқа ыдысқа төселіп, апельсин шырынын құяды. Айтпақшы, үйректің айналасында пісіру парағында пісірер алдында алма мен апельсиннің кесектерін салуға болады, ал теріні алтынға айналдыру үшін пешті өшірерден 30 минут бұрын фольганы алып тастаңыз.
