Ресейдегі бірде-бір мерекелік дастархан әйгілі француз сусынынсыз толық болмайды. Шампан басқа мерекелерде де мас болады: үйлену тойларында, мерейтойларда және т.б. Бірақ бәрі де осы жеңіл және жарқыраған шараптың пайда болу тарихын білмейді.
Шампан шарабын жасаушы 17-ғасырда Хоутевиль аббаттығындағы шарап қоймасының қамқоршысы болған Бенедиктиндік монах Дом Пьер Периньон деп есептеледі. Қызмет ету кезіндегі әдеттегі көктемгі күндердің бірінде монах кездейсоқ байқады, былтырғы егін шарабы ашытып, көбіктеніп, бөтелкелерді сындырып жатқан. Периньон өзінің қызығушылығымен ерекшеленді және, шамасы, тәжірибе жасауды жақсы көрді, өйткені ол кейіннен осы құдайлық сусын өндірісінің негізгі нәзіктіктерін дамытты. Оларға мыналар жатады: гүл шоқтарын орналастыру, жинау (бірнеше шарапты біріктіру) және бөтелкелерді тығындау. Британдықтар шампан ойлап табушыларының құрметті рөлін де талап етеді. Олар бұл шарапты 16 ғасырда қолданған деп мәлімдейді, содан кейін олар оны шампан провинциясынан - жасыл түсті, жалпақ бөтелкелерде, сусынды ашыту үшін қант пен меласса қосып жеткізген. Содан кейін ағылшын шарап жасаушылары шампан процесін бақылауға алуға шешім қабылдады және шарап формуласын жақсартты, оған бірнеше өзгерістер енгізді. Сонымен қатар, Тұманды Альбион тұрғындары шарапты жақсы сақтау үшін көмір пешінде жанып тұрған берік шыны бөтелкелерді ойлап тапты. Айтпақшы, Ұлыбритания - Франциядан экспортталатын шампанның ең ірі тұтынушысы. Ағылшындар ойлап тапқан шампан әдісін француздар 1876 жылы жетілдіріп, заманауи құрғақ техника - брут құрды. Ұзақ уақыт бойы Англияға шарап экспортталды. 1891 жылдан бастап тауар таңбаларын халықаралық тіркеу туралы Мадрид шарты жасалды, онда «шампан» атауын тек шампан провинциясы қолдануға құқылы деп көрсетілген. Бұл құжат тағы да 1919 жылы Версальда бекітілді. Алайда, Америка Сенаты Германиямен жеке бейбіт келісімшартқа отырып, құжатты ратификацияламады. Америка Құрама Штаттарындағы тыйымның күші жойылғаннан кейін американдық шарап өндірушілер өздерінің шампандарын сата бастады, осылайша француздарды қатты тітіркендірді.
