Сыраның тарихы тереңнен тамыр тартқан, ал көбік тәрізді сусынды алғаш қайнатқан адам осы күнге дейін белгісіз болып қалады. Ғалымдар қай елді сыраның отаны деп санауға болатынын түсінуге тырысып, бүкіл зерттеулер жүргізеді, бірақ әртүрлі теңіз нұсқаларындағы үлкен теңізде шындықты табу мүмкін емес.
Қазіргі ғылыми гипотезалар
Бүгінгі таңда көптеген тарихшылар, археологтар мен сыра қайнату саласындағы мамандар сыра алғаш Германияда пайда болды деп санайды. Bier және Beer сырасының неміс және ағылшын атаулары ежелгі германдық Vgog сөзінен шыққан, ол өз кезегінде латынша birer терминінен шыққан - сөзбе-сөз «сусын» дегенді білдіреді.
Сыраны астыңғы жағынан ашытуды алғаш ойлап тапқан ол ұзақ уақыт бойы балғын күйінде қалуға мүмкіндік берді.
Тағы бір нұсқа бойынша, құлмақтан жасалған маскүнем сусынның тарихи отаны - ежелгі Месопотамия, оның аумағында бүгінде Сирия мен Иран орналасқан. Археологтар дәл осы аумақта біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылдан бастап сыра жасаудың рецептін тапты. Кейіннен сыра бүкіл Еуропа, Азия және Африкаға таралды.
Сыраның таптырмас компоненті болып саналатын құлмақ Еуропаға осы керемет өсімдік алғаш өсірілген славян жерлерінен әкелінді деп санайтын ғалымдар бар. Новгородтағы археологиялық қазбалардың нәтижелері бойынша арпа сусындарын Ресей тұрғындары IX ғасырда жасаған.
Тарихи-мифологиялық гипотезалар
Ғылыми нұсқалардан басқа, сыраның сыртқы түрінің өзіндік нұсқаларын ұсынатын көптеген халықтық және діни аңыздар бар. Алайда, археологтар бұл аңыздардың жасы шындыққа сәйкес келмейді деп санайды, өйткені алғашқы сыра рецептері біздің дәуірге дейін де белгілі болған. Сонымен, неміс ғалымдары белгісіз автор шумерлер ғибадатханасының тастарына ойып жазған 15-тен астам рецепт тапты. Нәтижесінде шумер сырасы Месопотамияда өндіріле бастады, содан кейін ежелгі египеттіктер сыра қайнату өнеріне қосылды. Египеттіктерден басқа, бабылдықтар сол кезде сыра қайнатуды да білген. Археолог тапқан Вавилон кодексі бар екі метрлік базальт бағанада сыра жасауға және оны сатуға мүмкіндік беретін екі заңдық ереже бар.
Вавилонда сапасыз немесе су құйылған сусын шығаратын сыра қайнатушылар сыраларын өлгенше мәжбүрлеп ішуге мәжбүр етті.
Ежелгі грек тарихшысы Геродот мас болатын сусынның ашылуын Египеттің құдайы Осириске жатқызды, ал римдіктер ежелгі римдік богиня Церенің сыраны ойлап тапқанына сенімді болды. Неміс аңызында оны бірінші болып сыра қайнатушылардың қамқоршысы болған патша Гамбринус қайнатқан дейді.
