Женка - алкоголь, жемістер мен қанттан жасалған ыстық сусын. Ғасырдың басында Еуропада пайда болған күйдірілген қоңыз 1812 жылғы Отан соғысы кезінде Ресейге келіп, әскери күштер арасында бірден танымал болды. Женка өте күшті сусын болып саналды, тек ерлер компаниялары үшін жарамды. Оған шығармашылық зиялы қауым өкілдері - жазушылар, актерлер мен суретшілер де жанашырлық танытты. Ескі рецептерді еске түсіріңіз және достарыңызға ыстық сусын дайындаңыз - олар оны бағалайтыны сөзсіз.
Бұл қажетті
- - 1 литр құрғақ қызыл шарап;
- - 200 г түйіршіктелген қант;
- - 6 дана қалампыр;
- - 0,5 шай қасық ұнтақталған даршын;
- - ірі кесектерге 1 кг ұсақталған қант;
- - 250 мл ром;
- - 0,5 стакан коньяк;
- - 150 г құрма;
- - 100 г қарбыздың жылтыр қабығы;
- - 100 г жалтыратылған қауын;
- - 150 г қантталған апельсин жемістері;
- - 150 г қара өрік;
- - 0,5 кесе қабықшалы жаңғақ;
- - 100 г тұқымсыз мейіз;
- - 100 г ананас;
- - 0,5 литр қою шай;
- - 2 лимон;
- - 2 апельсин.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздалған шарапты пісіріңіз. Кәстрөлге қызыл шарап құйыңыз, түйіршіктелген қант, қалампыр және даршын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, оттан алыңыз да, гельмен шарапты бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін одан дәмдеуіштерді алып тастаңыз.
2-қадам
Апельсин мен лимоннан шырынды сығыңыз, жаңғақтарды тураңыз және олармен қара өрікті толтырыңыз. Жемістердің қалған бөлігін кішкене бөліктерге кесіңіз, оларды қара өрікпен бірге үлкен кастрюльге салыңыз, оған тор сөрені қойыңыз.
3-қадам
Ұнтақталған қантты торға салып, үстіне ром мен коньяк қоспасын біркелкі құйыңыз. Қантты жағып, барлық алкоголь жанып кеткенше күтіңіз. Еріген қант жемістерге тамшылатып, оны алкогольмен сіңдіреді.
4-қадам
Барлық қант таусылғаннан кейін кастрюльге ыстық глинтвейн, қатты қайнатылған қара шай, лимон және апельсин шырынын қосыңыз. Сусынды жақсылап араластырыңыз да, ұзын, қалың стакандарға құйыңыз. Әрқайсысына жеміс қосыңыз. Бирма кешкі астан кейін ерекше жағдайларда беріледі.
