Әлемнің әр түкпірінен бармендер қызықты және ерекше коктейльдер дайындауда бәсекелеседі, бірақ классика болып табылатын және ондаған жылдардан кейін де қартаймайтын рецепттер бар. Мысалы, американдықтар сүйетін ақ орыс коктейлі, айтпақшы, бірнеше жыл бойы бірдей пропорцияда орындалды.
Арақ, ликер және қою қаймақтан жасалған ақ орыс коктейлі кофенің нәзік дәміне ие, сондықтан оны соншалықты танымал етеді. Орыс коктейлі Ресейде ойлап табылған деп ойлау қисынды. Алайда, бұл мүлдем жоқ. Бұл коктейльді алғаш рет АҚШ-та американдық бармендер араластырды. Сусынның «орысша» болып кеткендігінің екі түсіндірмесі бар.
Коктейль соғыста жеңіліс тапқаннан кейін шет елдерді су басқан ақ гвардияшылардың құрметіне аталған деп есептеледі. Оларды «ақ орыстар» деп атаған. Тағы бір нұсқа бойынша, сусын атауын алды, өйткені оның құрамында арақ бар, ал арақтарды тек ресейліктер ғана іше алады. «Ақ» префиксі ингредиенттердің бірі - кілегейдің болуымен де түсіндіріледі.
Коктейль келесі пропорцияларда араластырылады: арақтың екі бөлігі, кофе ликерінің бір бөлігі, содан кейін қалғанын кілегеймен толтырып, араластырылған мұзбен толықтырады. Айтпақшы, бірдей рецепті бар коктейльді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Сусынның дәмі өзгермейді, бірақ сыртқы түрі басқаша болады.
Кейде барлық коктейль ингредиенттері мен мұзды шейкерге араластырады, содан кейін стакандарға құяды.
Кейбіреулер алкоголь мен арақты араластырып, содан кейін көпіршітілген кремді бетіне ақырын құйғанды жөн көреді. Барлық ингредиенттер ұқыпты қабаттарға құйылған кезде пісірудің үшінші нұсқасы да бар. Клиентке қызмет етер алдында оларды үлкен қасықпен араластырыңыз.
Егер «Белая Россияның» компоненттері іс жүзінде өзгеріссіз болса (кейде олар кілегейдің орнына сүт алады), онда пропорциялар әр барменнің жеке ісі болып табылады. Рецепт алғаш жарияланған кезде арақ пен кофе ликері тең бөліктерге құйылып, үстіне тек бір қасық кілегей құйылды. Сәл кейінірек ликер мөлшері аздап азайды, бірақ кілегей бөлігі стаканның бестен біріне дейін өсті. Содан кейін пропорциялар біртіндеп бүгінде әдеттегіге жақындады. Дегенмен, олар ирландтықтардың одан әрі алға кеткенін айтады. Олар арақтың бір бөлігінен, Kahlua кофесінің ликерінен және сүттің төрт бөлігінен коктейль жасайды.
Айтпақшы, бастапқыда «ақ орыс» тек әйел коктейлі болып саналса, бүгінде ол көптеген ерлердің сүйікті коктейліне айналды.
«White Russian» бармендерді дәмі мен құрамы ұқсас коктейльдер ассортиментін жасауға шабыттандырды. Мысалы, егер арақ ромға ауыстырылса, онда «ақ орыс» лезде «кубалыққа» айналады. «Ақ қоқыс» арақ орнына виски қолдану арқылы алынады. Егер кофе ликерінің орнына шие брендиін қоссаңыз, онда «орыс» енді «ақ» емес, «көк» болады. Әрине, коктейльдің көлеңкесі аспанның көгілдіріне ұқсамайды, бірақ бұл маңызды емес, өйткені атау біршама басқаша аударылады - «орыс гейі». «Лас орыс» кілегеймен емес, шоколадты сироппен толықтырылған.
Сонымен қатар «бозғылт орыс», «тесілген орыс» және тіпті «қайыршы орыс» бар. Сусынның бірінші нұсқасында арақ самогонға, екіншісінде ирландиялық шеридандарға кілегей мен ликерге ауыстырылады, бірақ, шамасы, кедей орыс эмигранты арақты қайнатылған қоюландырылған сүтпен араластырады. Ресейдің сүйкімді теннисшісі үшін тағы бір коктейль нұсқасы ойлап табылды. Ол «Анна Курникова» деп аталады. Бұл қызға бармендер коктейльге майсыз сүт немесе айран қосады.
