Сүт - тоңазытқышта кез-келген адам жиі сақтайтын маңызды өнім. Бұл ақуыздардың, дәрумендердің және кальцийдің құрамына байланысты ағзаға пайдалы. Сүтті қалай пастерлейді деп ойлаймын?
Пастерленген сүт - бұл дүкендер бізге ұсынады. Ол пакеттерде сатылады және өте танымал. Пастерленген сүттің кәдімгі сүттен айырмашылығы неде? Ол сонда ма?
Пастерлеу дегеніміз не?
Пастерлеу - сұйықтықтарды 60 ° C температурада бір сағатқа немесе 70-80 ° C температурада 30 минуттай термиялық өңдеу процесі. Неліктен сүт пастерленген? Шындығында, жаңа сүтте тек пайдалы емес, сонымен қатар зиянды бактериялар бар. Пастерлеу кезінде олар бейтараптандырылады, нәтижесінде пастерленген сүт әдеттегіден әлдеқайда ұзақ сақталады.
Пастерлеу процедурасы қолданылатын термиялық өңдеу ХІХ ғасырдан бастап танымал болды. Қазір бұл процесс айтарлықтай өзгеріске ұшырады. Біріншіден, сүт қажетті температураға дейін қызады (уақытқа байланысты), содан кейін өнімнің өзі арнайы пакеттерде салқындатылады, олар, әрине, зарарсыздандырылады.
Сүтті пастерлеу өнімнің үш күн бойы (60 сағат) жаңа күйінде болуына мүмкіндік береді. Сондай-ақ, одан сүзбе, йогурт және басқаларын жасауға болады. Кейде сүт ультра-пастеризация үрдісінен өтеді. Бұл процедураның көмегімен сұйықтық екі секунд ішінде 135-150 ° C дейін қызады және бірден 4-5 ° C дейін салқындатылады. Осыдан кейін сүттің жарамдылық мерзімі екі айды құрайды.
Үйде пастерленген сүтті қалай жасауға болады?
Алдымен сізге сүт сақталатын ыдысты (шыны ыдысты) зарарсыздандыру қажет. Зарарсыздандыру жиырма минуттан аспайды. Содан кейін пастерлеу процедурасына тікелей өтуге болады.
Мұны істеу үшін сүтті қос қазандыққа құйыңыз (оның жоғарғы жағы), содан кейін су құйыңыз. Сұйықтықты 63 ° C дейін қыздыру керек (термометрсіз жасай алмайсыз) және оны араластыра отырып, жарты сағат ұстаңыз. Содан кейін сүтті ыдысты суық суы бар ыдысқа түсіріп, сүттің температурасы 4 ° C дейін төмендегенше күтіңіз. Осыдан кейін сүтті стерильденген банкке құйыңыз. Сіз тоңазытқышта екі апта бойы сақтай аласыз (бұдан былай).
Пастерленген сүттің пайдасы
Пастерленген сүт жаңа немесе жаңа сүттің дәмін көтере алмайтын адамдарға жарайды. Мұндай сүттегі дәрумендер мен басқа да пайдалы бактериялар басқа сорттардағы олардың құрамынан асып түседі. Мұндай сүтте консерванттар жоқ, қайнатудың қажеті жоқ және баланың денесі үшін өте жақсы.
