Соңғы уақытта сыраның пайдасы мен зияны туралы көп пікірталастар жүруде. Бұл, сөзсіз, табиғи сусын және тәуелділікті тудыратын алкогольдің едәуір үлесін қамтиды. Сонымен қатар, бұл сыра адам ағзасындағы гормоналды тепе-теңдікті өзгертеді, эстрогендер шығарады.
Сыра - ең танымал алкогольсіз сусын. Тіпті бір жылда бұл сусынды ең көп тұтынатын елдердің рейтингтері бар.
Сыра базасы келесі компоненттерден тұрады:
- су, - көмірсулар, - көміртегі диоксиді, - ашытқы, - этил спирті және құрамында азот бар заттар.
Әрине, бұл тек негізгі ингредиенттер, бірақ 1000-нан астам сыра рецептері бар, оларда әртүрлі қоспалар мен қоспалар бар.
Табиғи сусын
Ежелгі заманнан бері еуропалық дәстүр бойынша сыраның негізі арпа болды, бірақ қазір сыра дәнді дақылдардың басқа өкілдерінде, мысалы, күріште немесе жүгеріде қайнатылады. Тіпті банан мен сүтті сыра бар, бірақ бұл шектеулі сұранысқа ие сусындар.
Мұндай табиғи сусын сыра сияқты өсімдік материалдарын құлмақ, уыт, сыра ашытқысы түрінде ашыту арқылы, әрине, су қосып алады. Бұл компоненттердің барлығы химиялық реакцияны тудырады. Айта кету керек, шөп - құлмақ - сыра қайнатуға ғана емес, сонымен қатар нан пісіруге де қолданылады.
Негізгі компоненттерден басқа, сыраның аз мөлшеріне келесі элементтер кіреді:
- органикалық қышқылдардың тұздары, - өнімнің сіңуіне әсер ететін минералды қосылыстар мен уыттың витаминдері, - эстрогендер, бұл өз кезегінде адамның гормоналды фонына әсер етеді.
Пайдалы және онша емес
Сырадағы азотты қосылыстар оның толық хош иісі, көбік түзілуі және басқа физикалық-химиялық процестер үшін қажет. Бірақ сырада оттегінің болуы оның тұрақтылығына кері әсерін тигізеді, сондықтан оның сырадағы құрамы минималды болуы керек, бір литр сыраға 0,35 миллиграмм, реакция нәтижесінде қанша оттегі бөлінетінін технологтар мұқият бақылайды.
Егер оттегі артық болса, сыра өте тез бұзылады.
Сырадағы негізгі пайдалы зат фенолды қосылыстар болып саналады, соның арқасында организм антиоксиданттар алады, сонымен қатар бұл қосылыстар қан ұйығышының пайда болуына жол бермейді және бактерицидтік әсер етеді. Сыра ашытқысының ерекшеліктерін тіпті косметологтар пайдаланады, олар әжімдерді тегістейді және безеулермен күресуге көмектеседі деп санайды. Сонымен қатар, шашты сыра ашытқысымен жақсылап өсіп, тамыр құрылымы мықты болу үшін шаю ұсынылады.
