Chokeberry немесе қара chokeberry - биіктігі 2 м-ден аспайтын жеміс бұтасы, ол раушан тұқымдасына жатады. Гүлдену мамыр айында болады, жемістер қыркүйекке дейін піседі.
Бұл қажетті
- - 5 кг қара жидек;
- - 170 мл алкоголь 70%;
- - 330 мл арақ;
- - 230 г қант;
- - 150 мл су;
Нұсқаулық
1-қадам
Қара черники ликерін дайындау үшін піскен жидектерді таңдау керек. Барлық қоқыстарды, тамырларды, бұтақтарды, сабақтарды алып тастаңыз. Жылы сумен жақсылап шайыңыз және артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Жидектерді одан әрі өңдеуге мұндай дайындау сапалы сусын алудың кілті болып табылады. Кейбір жидектер жалбыз болса, ликердің сапасы нашарламайды.
2-қадам
Итергішті немесе блендерді қолданып, жидектерді тегіс болғанша езіп алыңыз. Кішкене бөліктерде ұнтақтау керек, өйткені қарақат жидектері өте тығыз. Жидектерді 2/3 үлкен мойыншалы бөтелкеге салыңыз.
3-қадам
Содан кейін алкоголь мен арақты жидектер деңгейінен 3-5 см жоғары болатындай етіп құйыңыз. Бөтелкені полиэтилен қақпағымен тығыз жауып, 20 күн жылы жерге қойыңыз. Ашытудың оңтайлы температурасы 23-28 ° C, төмен температурада ашыту процесі баяулайды немесе мүлдем тоқтауы мүмкін. Контейнерді ең шетіне дейін толтырмаңыз, себебі ашыту кезінде оның көлемі ұлғаяды. Ашыту кезінде сіз қақпақты ашпауыңыз керек, өйткені алкоголь оттегімен әрекеттескен кезде сірке қышқылын түзеді және болашақта сусын қышқыл бола алады.
4-қадам
20 күннен кейін тұнбаны мақта қабаты бар жұқа електен немесе бірнеше қабат дәкеден сүзу керек. Жидектер одан әрі өңдеу үшін қалдырылуы керек.
5-қадам
Сығылған ликерге қант сиропын қосыңыз, ол үшін қантты сумен араластырыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Бөтелке, қара шыны бөтелкелерді қолданған дұрыс. Пісіп жетілу үшін 10-12 апта салқын жерге қойыңыз.
6-қадам
Аралас ликері дайын болғаннан кейін, тұнбаны кетіру үшін оны тағы 2-3 рет сүзіп алу керек.
7-қадам
Нәтижесінде сіз 10-30 градус күші бар ликер аласыз. Оны екі жыл сақтауға болады. Дәмі сәл ащы және тұтқыр, түсі қызылдан қою күлгінге дейін өзгеруі мүмкін.
8-қадам
Егер сусын күшті болып шықса, онда сіз дәрежені сәл төмендете аласыз. Ол үшін қалған жидектер мен қантты 2: 1 қатынасында қосыңыз. Күн сәулесінің әсеріне ұшырап, қант толығымен ерігенше бірнеше күн қалдырыңыз. Алынған шырынды сүзіп, дайын ликерді қажетті концентрацияға дейін сұйылтыңыз. Жидектерден шырын осылайша 3-4 есеге дейін алуға болады.
9-қадам
Архиваның ликері қан қысымын төмендетуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн, сондықтан қан қысымы төмен адамдарға бұл сусынды мұқият ішу керек.
