Ақ шай нәзік шай жапырақтары мен бүршіктерін минималды өңдеу арқылы алынады. Әдетте оны таза ауада ғана кептіреді немесе буға пісіреді. Ақ - бұл шайдың ең қымбат және сирек түрлерінің бірі, ең жақсы сорттарын сіз супермаркеттен сатып ала алмайсыз, ал мамандандырылған шай дүкендерінен таңдаулы түрін таба алмайсыз. Оларды тек шығарылған елден әкелуге болады немесе Интернет арқылы сатушыларға тапсырыс беруге болады, олардың арасында өте аз. Сусынның сипаттамаларын біле отырып, оның сорттары мен аймақтық сорттары сізге сатылатын ақ шайдың арасынан таңдауға көмектеседі.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаптамадағы ақ шайдың бағасы оның оралғанына қарағанда көп, өйткені ең жақсы және жіңішке десте де осы сусынның нәзік және үйлесімді симфониясына бөтен нотаны енгізеді. Мұндай шайды салмақ бойынша немесе үлкен банкада сатып алмауыңыз керек - оттегінің әсері оған зиянды, ол өзінің дәмін ғана емес, сонымен қатар антиоксиданттарды да жоғалтады, айтпақшы, олар жасыл шайға қарағанда көбірек. Идеал таңдау - жеке мөрленген орамдағы шайдың кішкене бөліктері.
2-қадам
Ақ шайдың хош иісі Ақ жемістің, жидектердің және гүлдердің хош иістерімен үйлесетін өте нәзік және нәзік хош иісі бар. Цитрус жемістері, гибискус, лаванда, ваниль, құлпынай және бүлдірген ақ шайға танымал қоспалар болып табылады. Хош иісті шай бірнеше сорттың қоспасы болуы мүмкін немесе бір сортты ұсынады (ең сирек және қымбат емес).
3-қадам
Қытайдың ақ шайы Ақ шайдың ең танымал төрт түрі бар. Бұл «Күміс инелер» (Хао Иньчжэнь), «Ақ пион» (Му Дан) және еуропалық құлаққа «Ұзын бауыр» (Шоу Мэй) және «Қас тарту» (Гонг Мэй) атты күлкілі атаулары бар шайлар.
4-қадам
«Күміс инелер» Бұл сорт өте ақшыл қайнатпа шығарады - бұл шайдың бүршіктері көп болатынының көрсеткіші. Сусын неғұрлым мөлдір болса, олардың құрамы соғұрлым көп және сапасы соғұрлым жоғары болады. Жоғары сортты шайдың құрамында жапырақтары да, шаңдары да жоқ, тек нәзік ақ үлпектермен жабылған ірі ет бүршігі бар. Қайнатылған Хао Иньчжень шайы нәзік тәтті дәмі мен мөлдір ауа хош иісі бар жеңіл сабан түсті. Шайды жақсы көретіндер ақ шайдың жұмсақ сұлулығын бірден бағаламауы мүмкін.
5-қадам
«Ақ пион» Бұл алуан түрлілігі, аты айтып тұрғандай, хош иісі мен дәмі бойынша осы әдемі гүлдің бірегейлігіне ие. Бұл сусынға арналған бүршіктер екі төменгі жапырақтармен жиналады, сондықтан оның дәмі мен хош иісі күміс инелерге қарағанда қанық. Му Дан - өте көлемді шай: бір кесе қайнату үшін сізге бірден екі шай қасық шай қажет болуы мүмкін.
6-қадам
«Ұзын бауырдың қасы» Бұл бүйрек пен жапырақтың шамамен тең бөліктері бар шай.
7-қадам
«Қаспен ұсыныс» Бұл ең танымал төрт шайдың ішіндегі ең демократиясы. Оның бүйректері де, жоғарғы жапырақтары да бар, ал соңғылары сәл басым. Одан жасалған қайнатпа күңгірт, хош иісті және берік, оның жемісті дәмі улунға жақын (қытай классификациясындағы жасыл және қызыл шайлар арасында орналасқан шай түрі).
8-қадам
Қытайлық шайлардың ішінде «Ақ Пуэрді» де атап өткен жөн. Бұл Юннань провинциясында өсірілген өте сирек және қымбат шай. Оны Қытайдан басқа жерден сатып алу өте қиын.
9-қадам
Цейлон, үнді және кениялық ақ шайлар Шри-Ланка қарағай инелері мен балдың ерекше ноталарын біріктіретін әр түрлі ақ шай ұсынады. Үнділік ақ дарджилинг - бұл нәзік, тәтті тәтті сусын. Ақ шайдың балға бай болуының фонында бұл шайға тән әдеттегі хош иісті хош иіс бар. Кениялық ақ шай кәдімгі жасыл шайға жақын, тіпті шайдың көлеңкесі жеңіл сабан емес, ақшыл-жасыл болып табылады.
