Орташа есеппен алғанда адамдар жылына 160 литрге дейін шай ішеді екен. Сонымен қатар, батыс елдері тұрғындарының басым көпшілігінде шынайы шай, әсіресе жасыл сорттар туралы түсініктері аз. Егер сіз шай пакеттерін дайындауға үйренетіндердің бірі болмасаңыз, онда талғампаз гурмандар басшылыққа алатын нақты шай таңдау ережелерімен танысыңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаптамадағы ақпаратты мұқият оқып шығыңыз. Шай тек «жасыл» бола алмайды, затбелгіде белгілі бір атау, әртүрлілік және жинау орны болуы керек. Ең дұрысы, ашыту және күйдіру дәрежесі туралы ақпарат жазылуы керек.
2-қадам
Мүмкіндігінше салмаққа қарай шайға артықшылық берген дұрыс. Контрафактілердің көп бөлігі пакеттерде сатылады. Егер қобдишада Made in China тәрізді жазу болса, бұл жалған. Шайдың түпнұсқалық қаптамасында шай ісімен айналысатын Қытайдың ұлттық өнімдері мен жануарларға арналған қосымша өнімдердің импорты мен экспорты туралы айтылуы керек.
3-қадам
Шайдың сыртқы түріне назар аударыңыз. Құрамында қаншама бүйрек болса, соғұрлым жақсы. Жапырақтары ұсақталмауы және мыжылмауы керек. Түстердің қолайлы диапазоны ашықтан қара-жасылға дейін. Сұр реңк өнімнің ескіргендігін немесе өндіріс технологиясының бұзылғандығын білдіреді.
4-қадам
Жоғары сапалы қытайлық жасыл шайдың негізгі сипаттамасы - кейінгі дәмді ұмытпаңыз. Бай хош иіс пен талғампаз бай дәм ғана емес, сонымен бірге шай ішкеннен кейін аузында қалған сезім де маңызды.
5-қадам
Шайды бірнеше рет қайнатыңыз. Фейк бұдан құтылмайды. Нағыз жасыл шайлар (әсіресе улунг пен пу-эр шай) он рет қайнатылуы мүмкін және қажет. Әр инфузия сайын дәм өзгереді, көбірек жаңа реңктер пайда болады.
6-қадам
Назар аударыңыз, кейбір қытай шайларын сатып алуға болмайды, және осы сорттардың атын жамылып сатылатындардың бәрі жалған. Мысалы, әйгілі Үлкен Қытай халаты шайының бүкіл өнімі 2006 жылы мұражайға тапсырылды, енді бұл шайдың коллекциясына мораторий енгізілді. Осыған қарамастан, тіпті Ресейде де сіз осы атаумен қоспаларды сатылымда таба аласыз.
7-қадам
Мамандандырылған дүкендерде шайларды (сонымен қатар кофені) сатып алыңыз, сонда сіз сапасыз өнімді сатып алу қаупін минимумға дейін төмендетесіз.
