Ертеде қытай халқы елге емдік сусын сыйлады, оны қазір «жасыл шай» деп атайды. Құрамында теин алкалоиды (кофеиннің аналогы) және көп мөлшердегі дәрумендер болғандықтан, ол таңертең жақсы қуат беріп, күні бойы жақсы күйде болуға мүмкіндік береді. Көптеген адамдар оның артықшылықтары туралы біледі, бірақ оны қалай дұрыс таңдау керектігін білмейді.
Оның шынымен бай хош иісінен дәм алу үшін сізге сапалы көк шайдың белгілерін білуіңіз керек. Егер сіз сұрыптар туралы білігіңіз күшті болмаса, онда шайды салмақ өлшеу үшін мамандандырылған дүкендерден сатып алғаныңыз абзал: өнім әдетте осындай дүкендерде жоғары сапада ұсынылады, ал сол жерде жұмыс жасайтын кеңесшілер сізге таңдау жасауға көмектеседі. Дегенмен, тіпті арнайы дүкенде шай барлық ережелерге сәйкес сақталуы керек екенін ұмытпаңыз.
Мысалы, парақтары бар құмыра шыны болуы керек, ал қақпағы клапанмен тығыз болуы керек. Клапан шай жапырақтарының тыныс алуына мүмкіндік береді және олардың бөгде иістерді сіңуіне жол бермейді.
Шайды қарастырайық
Жақсы шайдың өзіндік түрі мен атауы, сонымен қатар оны өңдеу тәсілі, ашыту және күйдіру дәрежесі туралы ақпарат болуы керек. Әдетте шай пакеттері мен құмыралары шай жапырағының жиналу аймағын және орау аймағын жазады, сондықтан шай көбінесе қымбат шараппен салыстырылады - қай плантацияда және қандай күн астында өскені де маңызды.
Әрі қарай, сіз парақтың пайда болуына назар аударуыңыз керек. Шай жапырақтарының пішіні әр түрлі болуы мүмкін - ұзартылған түтіктерден спираль тәрізділерге дейін. Барлығы тағам дайындау технологиясына байланысты. Шай жапырақтары неғұрлым тығыз бұралса, соғұрлым шай күштірек болады. Борпылдақ шайдың жапырақтары сусынды жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
Түсіне назар аударыңыз, табиғи ашытылмаған шай табиғи түрде жасыл түсті. Барлық жапырақтар бірдей түсті болуы керек. Қоңыр немесе сұр реңктің түрлі дақтары бұл шайды қабылдамаған дұрыс екенін көрсетеді.
Шайды ұстаңыз
Шай пакетін шайқаңыз, онда түйіршіктер немесе пирожный элементтер болмауы керек. Мүмкіндігінше шай жапырақтарын толтырыңыз. Құмырадағы қоқыстың, бөтен таяқшалардың немесе ұсақталған шай жапырақтарының мөлшеріне назар аударыңыз, мұның бәрі өнімнің сөреде ұзақ уақыт бойы шаң жинап тұрғанын көрсетеді. Жақсы жасыл шайдың түбінде шаң болмайды, тек құрғақ жапырақтың үзінділеріне жол беріледі.
Егер шай жапырақтарын саусақтардың арасына ысқылаған кезде шай жапырағы оп-оңай опырылып кетсе, бұл шай жапырақтарының қартайғанын көрсетеді, ал егер қатты мыжылса, бұл өндіріс технологиясының бұзылуының белгісі.
Шайды иіскеңіз
Шайды таңдаудағы маңызды критерий оның иісі болып табылады. Жақсы жасыл шайдың иісі жақсы болуы керек. Пішен, балық, парфюмерия сияқты бөтен иістердің болуы шай сақтау технологиясының анық бұзылғандығын көрсетеді. Сондай-ақ, жанудың иісі бар шайды сатып алмаңыз, ол шамадан тыс піскен немесе шамадан тыс кептірілген болуы мүмкін.
Шәйдің дәмін татыңыз
Сіз шай сатып алып, үйге әкелгеннен кейін дәмнің сапасын тексеруіңіз керек. Оны дұрыс қайнату маңызды.
Алдымен ағынды қоспалардан тазартылған суды қайнату керек, содан кейін шайнекке қайнатылған, ыстық судың аз мөлшерін құйып, аздап шайқаңыз, бұл шәйнектің қабырғалары жылынып кетпеуі үшін қажет дайындалған шай жапырақтарын қайнататын судың қызуы, шамамен 150 мл суға бір шай қасық. Содан кейін сусынды 2-4 минут қайнатыңыз. Жақсы таңдалған және қайнатылған шайлар көбіктенуге бейім, жағымды хош иіс пен қанық түске ие. Шайдың түсі сәл сарғыштан қара-жасылға дейін болуы мүмкін.
