Комбучинің денсаулыққа пайдасы көп. Сіз оны үйде нөлден өсіре аласыз немесе ересек саңырауқұлақтың кішкене бөлігін пайдалана аласыз.
Қымыздың құрамы мен артықшылықтары
Комбуча - бұл бактериялар мен ашытқы тәрізді саңырауқұлақтар қоспасы. Бұл микроорганизмдер бірге адам ағзасына пайдалы заттардың көп мөлшерін: С, В, РР дәрумендерін, таниндерді, органикалық қышқылдар мен ферменттерді шығарады.
Комбуча сусыны әртүрлі қабыну аурулары кезінде, әсіресе асқазан-ішек жолдарының патологиясында жиі қолданылады. Алайда, асқазан жарасы ауруы жағдайында, керісінше, оны қабылдауға тұрарлық емес екенін есте ұстаған жөн. Асқазан жарасының ауруы көбінесе асқазанның қышқылдығының жоғарылауымен қатар жүреді, оны сусын тек жоғарылатуы мүмкін.
Басқа қарсы көрсеткіштерге қант диабеті және артық салмақ жатады. Бұл сусын құрамындағы қанттың едәуір жоғары болуына байланысты. Өнімнің 100 граммының калория мөлшері көмірсулардың мөлшеріне байланысты 15-30 ккал құрайды. Калория саны онша көп емес, дегенмен, қант диабеті мен семіздік кезінде сіз әлі де қымыз ішуден бас тартуыңыз керек.
Шай жапырағында өсіру
Дәмді қымыздан сусын дайындаудың классикалық тәсілі шай жапырақтарын пайдалануға негізделген. Қара және жасыл шайдың екеуін де қолдануға болады.
Мұндай жағдайда саңырауқұлақ өсіру үшін келесілерді дайындау керек:
- кез-келген шайдың табиғи, орамасыз қайнатылуы - 5 шай қасық;
- бос қант - 6-7 ас қасық;
- көлемі 2-3 литр шыны ыдыс - 1 дана;
- қайнаған су - 500-1000 мл;
- қайнаған судың мөлшеріне байланысты көлемі кем дегенде 500-1000 мл шайнек - 1 дана;
- дайындалған ыдыстың мойнынан үлкен бинт немесе дәке;
- шай жапырақтарын сүзуге арналған таңғыш, дәке немесе електен;
- контейнер мойнына таңғышты бекіту үшін серпімді жолақ немесе мата жолағы - 1 дана.
Сізге қажеттінің бәрін дайындағаннан кейін келесі қадамдық схеманы орындауыңыз керек:
- Таңдалған ыдысты мұқият жуыңыз. Егер ыдыс жеткілікті таза болмаса, бұл саңырауқұлақтың өліміне әкелуі мүмкін. Жуу кезінде синтетикалық жуғыш заттарды қолданбаңыз. Ол үшін әдеттегі ас содасы жақсы. Соңында, артық содадан тазарту үшін контейнерді ыстық сумен жақсылап шайыңыз.
- Шайнекті шай қайнатыңыз. Шайнекке дайын шай жапырақтарын құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Шайды кем дегенде 15 минут тұндыру керек.
- Бұл қайнатуға 6-7 ас қасық қант қосыңыз. Барлық қант толығымен ерігендей етіп мұқият араластырыңыз.
- Пайда болған тәтті қайнатқышты таңғышпен немесе електен өткізіп, шыны ыдысқа құйыңыз.
- Контейнердің мойнын екі қабатты дәкемен немесе таңғышпен жауып, серпімді жолақпен немесе матамен бекітіңіз. Қақпақты пайдаланбау маңызды таза ауаға қол жетімді болмағандықтан, саңырауқұлақ өледі.
- Контейнерді қараңғы және жылы жерге қойыңыз.
Саңырауқұлақ шамамен 40-тан 45 күнге дейін өседі. Осы уақыттан кейін инфузияның бүкіл беті үстіңгі қабаты былғарыданған дөңгелек түзіліммен қамтылады. Бұл қымыз.
Енді оны жаңа қайнатылған басқа ұқсас контейнерге ауыстыру керек. Ескі контейнерден саңырауқұлақты алып тастағаннан кейін оны алдымен бөлме температурасында қайнатылған су астында мұқият шайып, содан кейін жаңартылған шай жапырақтары бар таза ыдысқа салу керек.
Итмұрын жамбастарында өсу
Қымыздың рецепті кәдімгі жапырақ шайынан да көп болуы мүмкін. Бұл пайдалы өнімді дайындау үшін қайнатудан басқа, бірнеше итмұрын қайнаған суға салуға болады. Бұл жағдайда итмұрын инфузиясын термоста пісіру өте жақсы.
Ол үшін келесілерді дайындау керек:
- кез-келген шайдың табиғи, оралмаған инфузиясы - 1 ас қасық;
- итмұрын - 4 ас қасық;
- бос қант - 5-6 ас қасық;
- көлемі 2-3 литр шыны ыдыс - 1 дана;
- қайнаған су - 250 мл (1 стакан);
- көлемі кемінде 250 мл шайнек немесе стакан - 1 дана;
- көлемі 500-1000 мл термос - 1 дана;
- дайындалған ыдыстың мойнынан үлкен бинт немесе дәке;
- шай жапырақтарын сүзуге арналған таңғыш, дәке немесе електен;
- контейнер мойнына таңғышты бекіту үшін серпімді жолақ немесе мата жолағы - 1 дана.
Саңырауқұлақты дайындаудың қадамдық схемасы келесідей:
- Алдымен итмұрын инфузиясын дайындау керек. Ол үшін термоста 4 ас қасық итмұрын құйып, 500 мл қайнаған су құйыңыз. Термос 5 күн бойы тұндырылуы керек.
- 5 күннен кейін таңдалған шыны ыдысты ас содасымен тазартқан жақсы, контейнер толығымен таза болуы үшін жақсылап шайыңыз.
- Әрі қарай сізге шай жапырақтарын 250 мл қайнаған суға 1 ас қасық шай есептеу арқылы дайындау керек. Шай жапырақтарын тұндырғаннан кейін оған қант қосып, әбден ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Шәй жапырақтарын дәкемен немесе електен сүзіп алыңыз.
- Тәтті шай жапырақтарын шыны ыдыста итмұрын инфузиясымен араластырыңыз.
- Контейнерді таңғышпен немесе дәкемен жабыңыз, серпімді жолақпен немесе матаның бір бөлігімен бекітіңіз. Қараңғы, жылы жерге қойыңыз.
Бұл жағдайда қымыз өсіру үшін ұзақ уақытты қажет етеді - шамамен 2 ай. Витаминдер қоймасы болып табылатын итмұрын инфузиясымен бірге қымыз сусыны иммундық жүйеге пайдасын тигізеді және ағзаны қолдауға көмектеседі.
Кесектен өсіру
Сіз қулықтың бір бөлігін алу арқылы қулыққа баруға және сусын жасауға болады. Сіз өзіңіздің достарыңыздан сұрай аласыз немесе оны Интернеттен сатып ала аласыз.
Бұл жағдайда саңырауқұлақ тек 5-7 күнде өседі. Себебі толыққанды қымыз алудың негізі қазірдің өзінде бар, тек жоғарыда келтірілген схема бойынша инфузия құйылған ыдыс дайындау қажет.
Қоректік ортаны дайындағаннан кейін оны ыдысқа салу керек. Контейнерді әлі таңғышпен немесе дәкемен жауып, қараңғы, жылы жерде бір аптаға қалдыру керек. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақ өсіп үлгереді және сусын пайдалануға дайын болады.
