Үйде жасалған алма шырыны өзінің тағамдық және пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтауы керек. Бұл тапсырма егер сіз шырын жасау үшін шырынды піскен жемістерді таңдаған болсаңыз да, піспеген және ескірген жемістерді таңдамасаңыз болады. Алманы мүмкіндігінше тез өңдеңіз, тек эмаль мен шыныдан жасалған бұйымдарды қолданыңыз, ұзақ уақыт қайнатпаңыз және пастеризациядан кейін дереу герметикалық түрде жабыңыз.
Не қажет
Алма шырыны үшін шырынды, қышқылсыз сорттардың піскен алмаларын таңдаңыз.
Консервация процесі үшін сізге қажет:
- шырын сыққыш;
- 1, 2 немесе 3 литрлік банкалар және қақпақтар;
- тігін машинасы;
- екі кішкене кәстрөл және банкілерді зарарсыздандыруға арналған стенд;
- сүлгілер немесе үлкен майлықтар;
- шырын жинауға арналған әйнек немесе эмальданған ыдыс;
- шырын пастерлеуге арналған эмальданған ыдыс;
- банктерге шырын құюға арналған эмальданған шөміш;
- тігін машинасы;
- банка жууға арналған жуғыш заттар немесе сода;
- шырын ыдыстарын орауға арналған көрпе немесе көрпе.
Алма шырынын сақтау процесі
Шырынға таңдалған алмаларды терең ыдыста жуыңыз, жуғаннан кейін басқа ыдысқа немесе кастрюльге жіберіңіз. Су дымқыл алмадан ағып кетсін.
Консервілерді ішіндегі және сыртынан жуғыш зат немесе содамен жуыңыз. Оларды жақсылап шайып, үстелге жайылған сүлгіге ұқыпты етіп қойыңыз, сонда су ағып кетеді.
Шырынсыққышты орнатыңыз және қосыңыз. Электрлік немесе механикалық болады. Сіз баспа құралын қолдана аласыз. Жаңа сығылған шырын жинау үшін шырын арнасының астына эмальданған контейнер қойыңыз.
Алманы төртке бөліңіз. Сабақтарды алып тастаған дұрыс. Жол бойында шіріген немесе алма жерге құлап бұзылған дақтары бар жерлерді тазалаңыз. Кесілген алмаларды сүлгімен немесе майлықпен жабыңыз. Алма ауада тез тотығуға бейім болғандықтан тез жұмыс жасаңыз.
Шырын сығуды бастаңыз. Шырын сыққышқа арналған нұсқауларды орындаңыз. Стандартты шырын сыққышта ширектелген алмаларды науаға салыңыз, арнайы табақпен басып, шырынын сығыңыз.
Жиналған шырынды эмаль табаға пештің үстіне қойып, 70-80 градус температураға дейін қыздырыңыз. Бөлек кішкене кастрюльді жартылай су құйыңыз, қайнатыңыз және банктерді қайнаған суға айналдыруға арналған қақпақтарды төмендетіңіз, отты бір-екі минуттан кейін өшіріңіз.
Шырын қызып тұрған кезде, банкаға зарарсыздандыру үшін кішкене кастрөл су мен сөрені пештің үстіне қойыңыз. Құмыраны тіреуішке қойыңыз да, оны ішкі бетінен ағып жатқан конденсаттан мөлдір болғанша, қызғанша және 1-2 минут ұстаңыз.
Стерильденген банкаларды құрғақ үстел бетіне немесе құрғақ сүлгімен мойнын жоғары қойыңыз. Шырын 70 градусқа дейін қызған кезде пешті сөндіріп, шырынды банкаларға құйып бастаңыз.
Құмыраны тегіс жерге, жақсырақ нәжіске қойыңыз. Шырынды шөмішпен толтырыңыз, зарарсыздандырылған қақпақпен жабыңыз және тігіс машинасымен ораңыз. Оралған құмыраны көрпемен жабылған еденге қойыңыз. Ол үшін құмыраны төңкеріп қойыңыз. Құмыраның жоғарғы жағына көрпе салыңыз.
Шырынды келесі банкаға құюды жалғастырыңыз. Сонымен, сіз барлық шырындарды өңдегенге дейін. Көрпекті бір күнде банкалардан алуға болады. Салқындатылған шырын ыдыстарын жертөлеге немесе шкафқа жіберіңіз.
Қажет болса, және басқа жидектер мен жемістердің, өткір шөптердің (жалбыз, мелисса) шөптері болған жағдайда, стерилизация алдында дайын шырынға жалбыз немесе мелисса бұтақтарын қосуға болады. Сіз сондай-ақ жидек шырынын қосуға болады. Аралас, қара өрік, жүзім, алмұрт, асқабақ қолайлы.
