Трюфель - ең қымбат тағамдардың бірі. Ресейде жаңа трюфельдер сирек кездеседі - көбінесе қымбат мейрамханалардың ас үйінде. Үйде тамақ дайындауда оларды консервілеуге болады, мысалы, итальян стилінде макарон жасау үшін.
Бұл қажетті
-
- - 500 г макарон;
- - 150 г трюфель пастасы;
- - 50 г сары май;
- тұз;
- - қара бұрыш;
- - зәйтүн майы;
- - пармезан;
- - кілегей және шөптер - міндетті емес.
Нұсқаулық
1-қадам
Қажетті компоненттерді сатып алыңыз. Макарон итальяндық өндірушілердің арасынан жақсы таңдалған. Сіздің қалауыңыз бойынша кез-келген пішін жасалады - спагетти, таглиатель, фарфалле, пенн. Қамырға қоспалары бар макароннан, мысалы, қызанақтан, шпинаттан және маргаритка сиясынан бас тарту керек - бұл өнімдер тағамның басты бөлігі болатын трюфельдің дәмін кетіреді. Пармезанды алдын ала үгітілген және кесек түрінде де сатып алуға болады. Ең қиын нәрсе - трюфель пастасы. Оның артынан үлкен супермаркеттерге барып, дәмді тағамдар ұсынылады. Сіз кез-келген брендті таңдай аласыз, бірақ аспазшылар итальяндық Tartuf Langhe брендін ұсынады.
2-қадам
Майды терең табада ерітіңіз. Трюфель пастасын сол жерге қойыңыз. 5-7 минут баяу отта пісіріңіз. Осы уақытта макарон пісіріңіз. Оларды қайнаған тұздалған суға салыңыз. Олардың бір-біріне жабысып қалмас үшін, табаға кішкене өсімдік майын құюға болады. Пісіру уақыты макаронның қалыңдығы мен пішініне байланысты және әдетте пакетте көрсетілген. Мысалы, спагетти үшін бұл 2-3 минут, ал фарфалье үшін - 5-7 минут. Макаронды аль-денте болғанша пісірген дұрыс - ол сыртынан жұмсақ, ал ортасы ішкі жағынан сәл қатты болып қалуы керек. Бұл жағдайда макарондар ұсақталмауы керек.
3-қадам
Пісіргеннен кейін суды дереу ағызып, макарондарды трюфель пастасымен қуырғыш табаға жіберіңіз. Араластырып, тағы екі минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Макаронға үгітілген пармезан ірімшігі, қара бұрыш ұнтақтағыштары және зәйтүн майының бөтелкелерімен бірге қызмет етіңіз. Мұндай май ыстық қызыл бұрышпен тұндырылған кезде әсіресе дәмді болады.
