Тауық еті жұмсақ, дәмді және ең бастысы өте пайдалы. Егер сіз өзіңіздің аспаздық қабілеттеріңізге күмәндансаңыз және тауықты қалай пісіруді, не дәм татуды қалай білетіндігіңізді білмесеңіз, оны тек тұшпарамен қайнатыңыз.
Бұл қажетті
-
- тауық еті - 6 дана;
- ұн - 3 ас қасық. л.;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық л.;
- пияз - 1 дана;
- ысталған бекон - 200 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шампиньондар - 100 г;
- лавр жапырағы;
- қызыл қарақат тұздығы - 2 ас қасық. л.;
- апельсин қабығы - 3 жолақ;
- қызыл шарап - 300 мл;
- тауық сорпасы - 300 мл;
- бұрыш;
- тұз.
- Тұшпара жасау үшін:
- ұн - 100 г;
- жаңа піскен ақ нан үгіндісі - 100 г;
- қыша - 1 ас қасық. л.;
- май - 150 г;
- тимьянның жаңа жапырақтары - 2 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықтың кеудесін суық сумен мұқият жуыңыз, таза сүлгімен құрғатыңыз, тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз және ұнға аздап жағыңыз.
2-қадам
Зәйтүн майын қақпағы бар үлкен кастрюльге жылытыңыз. Тауық етінің бөліктерін екі жаққа да қатты отта қуырып, бөлек кесеге жіберіңіз.
3-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалаңыз, пиязды ұсақ тілімдерге, сарымсақты жіңішке тілімдерге бөліңіз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз және жіңішке кесіңіз. Беконды кішкене текшелерге кесіңіз. Пияз бен беконды тауық қуырылған кастрюльге салыңыз, отты азайтып, 6-8 минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ пен ұн қосыңыз. Араластырып, тағы 1-2 минут қуырыңыз, күйіп кетпес үшін үнемі араластырыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды, лавр жапырағын және апельсин қабығын қосып, содан кейін шарап пен сорпаны құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тауықты қайтадан қазанға салыңыз. Ол толығымен сұйықтықпен жабылуы керек. Қақпақты жауып, 200-220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 30-40 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ет пісіп жатқанда, тұшпараны пісіріңіз. Мұны істеу үшін ұнды, нан үгіндісін, қыша мен туралған майды тағамдық процессорға салыңыз да, ұнтақ тәрізді консистенцияға араластырыңыз. Тимьян, ақжелкен, аздап жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз. Жеткілікті жабысқақ қамыр алынғанша тез араластырыңыз.
6-қадам
Ұнға себілген қолдарыңызбен шамамен 6 бірдей шарларды мүсіндеңіз.
7-қадам
30-40 минуттан кейін пештен тауық өсіретін ыдысты алып, оның үстіне тұшпара салыңыз. Қақпағын жауып, пешке тағы 20-30 минут қойыңыз. Осыдан кейін, кастрюльді етпен бірге алыңыз және қақпақтың астында шамамен 15-20 минут тұрыңыз.
8-қадам
Табақтарға тауық пен тұздықты қасықпен салыңыз, бір-бірден тұшпара қойып, қызмет етіңіз. Бұл тағам қайнатылған картоп пен жаңа піскен көкөністермен жақсы үйлеседі.
