Жақында салауатты өмір салты өзін шынымен ақылға қонымды деп санайтын адамға табиғи қажеттілікке айналған кезде айқын тенденция байқалды. Өндірушілер оны ескере отырып, аналогтардың барлық пайдалы қасиеттерін сақтайтын, бірақ денсаулыққа зиянды әсер етпейтін тамақ өнімдерін жасайды. Бұл өнімдерге алкогольсіз шарап кіреді, оны ресейлік дүкендердің сөрелерінен табуға болады.
Алкогольсіз шараптар қалай жасалады
Өндірістің алғашқы сатысында алкогольсіз шарап жасау технологиясы әдеттегі процесстен өзгеше емес. Сол сияқты, жүзімді ұсақтап, шырыннан сығып, ашытуға қалдырады. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін кәдімгі шарап бөтелкеге құйылады немесе бөшкелерде жетілуіне қалдырылады.
Бұл сатыдағы алкогольсіз шарап қыздыруды немесе кері осмоспен «суық» дехолколизацияны қолдану арқылы қосымша өңдеуге ұшырайды. Қыздырылмаған шарап жоғары сапалы болып саналады, өйткені бұл жағдайда флавоноидтан тек дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы қасиеттерді, барлық дәрумендерді, микроэлементтерді және табиғи антиоксиданттарды сақтауға болады. оның құрамына кіреді. Тек алкоголь мен қант сақталмайды.
Рас, алкогольден мүлдем арылу мүмкін емес, алкогольсіз шараптың құрамында шамамен 0,5% бар, бірақ алкогольдің бұл мөлшерінде кәдімгі жаңа сығылған шырын бар. Дехколизациядан кейін шарап бөтелкеге құйылып, дүкендерге жеткізіледі.
Қандай алкогольсіз шарапты таңдау керек
Алкогольсіз шарапты таңдағанда, сіз «суық» дехолколизация әдісімен алынған брендтерге артықшылық бере аласыз. Қалғаны сіздің талғамыңызға байланысты. Біреу дәмсіз құрғақ ақ шарапты, ал басқалары - қызыл түсті жақсы көреді. Бұл шараптар үстелге әдеттегідей таңдалады - ақ шараптар балық пен ірімшікке, қызыл етке жақсы сәйкес келеді.
Бірақ сіз шарап ішуден көп пайда көргіңіз келсе, қызыл сорттарға артықшылық бергеніңіз абзал. Кәдімгі қызыл шараптағы сияқты, олардың құрамында полифенолдар бар: антоцианидин, таниндер, катехиндер және басқалары, оларға шараптар лағыл түсі мен тарт дәміне байланысты. Бұл полифенолдар адам ағзасын ультрафиолет сәулелері мен сәулеленудің зиянды әсерінен қорғайтын флавоноидты антиоксиданттар тобына жатады. Қызыл шарапта, оның ішінде алкогольсіз шарапта, жүзім шырынынан гөрі бұл заттар көп, ал алкогольсіз шарапта олардың саны қарапайым шарапқа қарағанда көп.
Флавоноидтар рак клеткаларына деструктивті әсер етеді және организмдегі жасқа байланысты өзгерістерден туындаған регрессия процестерін тежейді. Қызыл шараптарды тұтыну қандағы жоғары тығыздықтағы липопротеидтер деңгейінің жоғарылауын ынталандырады, бұл тамырлардың атеросклеротикалық зақымдануын болдырмайды, т.с.с. инфаркт пен инсульттің алдын алу болып табылады. Сондықтан алкогольсіз қызыл шарапты ішу ақтан гөрі пайдалы.
