Дүкеннен жақсы қайнатпа табу өте қиын болуы мүмкін. Қазіргі уақытта дұрыс, нақты квасқа нақты ұқсайтын сусындардың саны өте көп.
Нұсқаулық
1-қадам
Қазіргі кезде барлық квастар екі топқа бөлінеді: аралас және ашытылған. Әрине, екінші топтың өкілдерін ғана нақты квасқа жатқызуға болады, өйткені олар «тірі». Жақсы квас құрамында сусынның үнемі ашыту күйінде болуына мүмкіндік беретін ашытқы және сүт қышқылы бактериялары болуы керек. Бұл микроорганизмдер квасқа өзінің әдеттегі дәмін береді, оны пайдалы етеді. Сусынның құрамына назар аударуды ұмытпаңыз, нағыз кваста ашытқы болуы керек.
2-қадам
Аралас квас ашытпайды, өйткені ол арнайы дайындалған квас концентратынан, оған лимон қышқылы, хош иістендіргіштер және басқа ингредиенттер қосылады. Аралас квас табиғи өнімдерден жасалуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда да ол «тірі» квастан өте алыс.
3-қадам
Әрқашан жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Ол неғұрлым аз болса, квас соғұрлым дұрыс болады. Ең дұрысы, квас бір тәуліктен ұзақ сақталмауы керек, сондықтан оны жаппай сатып алған дұрыс. Күні бойы қанттың ашыту уақыты бар, нәтижесінде сусынның құрамында қышқыл ғана қалады, ал квас қышқылға айналады. Бөтелкедегі квас өндірушілері пастерлеу және сүзу арқылы сақтау мерзімін ұзартады, бұл затбелгіде көрсетілуі керек. Осындай өңдеуден кейін квас пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтады, бірақ ол ұзақ сақталады, сондықтан оны болашақта пайдалану үшін сатып алуға болады. Бірақ мұндай өңдеуді ескере отырып, жақсы квас екі айдан артық сақталмауы керек.
4-қадам
Егер затбелгіде сіздің алдыңызда ашытылған сусын бар екендігі көрсетілсе, сатып алудан бас тартуыңыз керек. Квас сусындары квас хош иісті сода деп аталады. Мұндай сусындардың құрамында сіз көптеген хош иістерді, бояғыштарды, тәттілендіргіштерді, қышқылдықты реттегіштерді таба аласыз. Натрий бензоатын квас сусындарын өндірушілер жиі пайдаланады, бұл ауыр аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
5-қадам
Сіз «жоғары газдалған» деп белгіленген квас сатып алмауыңыз керек. Бұл сусынның көпіршіктері табиғи ашыту нәтижесінде емес, көмірқышқыл газының жасанды енгізілуіне байланысты пайда болғанын көрсетеді. Негізінде бұл сусынның дәміне әсер етпейді, бірақ егер сіз бөтелкеде осындай белгіні көрсеңіз, хош иістер мен түстерге арналған жапсырманы мұқият зерттеңіз. Алайда, егер олар жоқ болса, сіз осындай квасты қауіпсіз сатып ала аласыз.
6-қадам
Квастың бағасы тым төмен болмауы керек, сусынның кез-келген арзандығы оның жоғары сапасын білдірмейді. Жақсы квас әртүрлі квас сусындарынан бірнеше есе қымбат.
