Құрамында қажетсіз бояғыштар мен консерванттар жоқ тамаша жазғы сусын - квас. Дегенмен, оның сапасына толық сенімді болу үшін, квасты өзіңіз жасау әлдеқайда жеңіл және арзан.
Бұл қажетті
-
- 3 литр су;
- бір ас қасық мейіз;
- 300 грамм қара нан;
- 200 грамм қант;
- бір шай қасық құрғақ ашытқы.
Нұсқаулық
1-қадам
Квасты салмас бұрын, сіз ашытқыны дайындауыңыз керек. Оның наны қара бидай ұнынан алынады, «Бородинский» жарамды, кесектерге кесіліп, пешке кептіріледі. Нан неғұрлым қараңғы болса, квастың көлеңкесі соғұрлым жарқын болады. Сіз табиғи жағдайда крекерді кептіре аласыз, бірақ бұл жағдайда сусынның түсі соншалықты қанық болмайды. Нан қоңырға айналған кезде, бірақ тым қуырылмаған крекерге дейін, ол суығанша күту керек, содан кейін келесі кезеңге өтуге болады.
2-қадам
Нан үш литрлік ыдыстың немесе эмаль табаның түбіне жайылады, үстіне шай қасық құрғақ ашытқы, 200 грамм қант және оған бір ас қасық мейіз қосылады. Сіз соңғы компонентсіз жасай аласыз, бірақ мейіздің көмегімен квас ерекше болып шығады. Мұның бәрі жылы қайнаған сумен құйылады, содан кейін ыдыс-аяқ бөлек қойылады.
3-қадам
Үйдегі квас бөлме температурасында тұндырылады. Жаздың аптап ыстығында кейде дайындыққа бір күн жеткілікті. Температура салқындаған сайын және ферменттелген сұйықтықтың көлемі неғұрлым көп болса, квас үйде соғұрлым ұзақ дайындалады. Сусынның піскендігінің белгілері ашытқы қамырында кездесетін белгілерге ұқсас: сұйықтықтың бетінде ұсақ көпіршіктер пайда болады. Сусынның дәмі сәл газдалған, тартылған және тәтті. Осыдан кейін оны сүзіп, бөтелкелерге құйып, тоңазытқышта сақтау керек. Нанның қалған ашытқысын шыны ыдысқа жіберуге болады, сонымен қатар тоңазытқышқа жіберуге болады. Егер сіз оны келесі жолы квасты ашыту кезінде нанның жаңа бөлігіне қосымша қолдансаңыз, онда ашытқыны қалдыруға болады.
