Еритін кофе қайнатқанда, адамдар бұл сізге бір шыныаяқ ыстық хош иісті сусындарды қажетсіз кідірістерсіз ішуге мүмкіндік береді деп сенеді. Бірақ пісіру жылдамдығы үшін дәмді құрбан ету керек. Ал рахат енді ләззат емес, ал хош иіс хош иіс емес.
Нұсқаулық
1-қадам
Ерітілетін сусындар өндірісінің технологиясын жапондық Сатори Кано 1901 ж. Ол американдық армияның қажеттілігі үшін АҚШ үкіметінің тапсырысы бойынша осы технологияны жасады деп саналады. Шынында да, Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде еритін кофе американдық сарбаздар арасында өте танымал болды. 1906 жылы қазірдің өзінде сусын нарыққа шығарылды және 1938 жылы Nestlé компаниясы өзінің әйгілі Nescafe сатылымын бастаған кезде еритін кофе бүкіл әлемге танымал болды.
2-қадам
Еритін кофенің үш түрі бар - мұздатылған кептірілген, түйіршіктелген және ұнтақталған. Оларды өндірудің технологиялық процестері бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді, бірақ бұл өнімнің барлық түрлері туралы біз бұл ең арзан Робуста дәндері мен кофе қалдықтарынан жасалған табиғи кофенің сығындысы деп айта аламыз.
3-қадам
Ұнтақ кофені дайындау үшін табиғи дәндерден өте қатты сусын арнайы сыйымдылықтарда қайнатылады. Алынған сұйықтық кептіргішке жоғары қысыммен енгізіледі, сондықтан дайын кофенің ең кішкентай тамшыларынан ұнтақ алынады. Бұл процесс оттегіге қол жеткізусіз жүзеге асырылады, өйткені оттегі болған кезде хош иіс пен дәм жоғалады. Егер сіз түйіршіктелген кофе алғыңыз келсе, ұнтақ кофе басқа процедурадан өтеді - бумен өңдеу. Бұл процесс барысында жеке дәндер ірі түйіршіктерге жабыстырылады. Мұздатылған кептірілген кофе ең сапалы болып саналады, оның өндірісі концентратты мұздатудан, вакуумдағы дегидратациядан тұрады.
4-қадам
Өндіріс барысында еритін кофе хош иісі мен дәмін жоғалтады, ал оның дәмін кәдімгі кофенің дәмін жақындату үшін қымбат сортты өндірушілер өз өнімдерін табиғи кофе майларымен өңдейді.
