Еритін кофе - бұл көптеген жұмыс істейтін адамдар үшін құтқарушы. Олар таңертеңгіліктен бастайды, өздерін сергек ұстау үшін күндіз ішеді. Әрине, еритін кофе дәмі мен хош иісі бойынша әдеттегі кофеден кем, бірақ қазіргі заманғы технологиялар бұл айырмашылықты бейтараптандыруға тырысады. Еритін кофе жасаудың тек екі технологиясы бар: мұздату және кептіру.
Қарапайым және арзан әдіс
Құрғақ бүріккіш - бұл өте қарапайым техника. Көбіне кофені қайнату үшін қымбат емес сорттар алынады. Құрғақ атомизацияны қолдана отырып, еритін кофе дайындауға арналған арнайы жабдық бар. Ұнтақталған кофе үлкен шыны сорғыштарға қойылады, содан кейін ол сумен толтырылады. Нәтижесінде сұйық кофе өте көп мөлшерде алынады. Содан кейін кофе шоғырланған, мысалы, шырындармен жасалады. Артық су сорғыштарда қою, тұтқыр қоспасы қалғанша буландырылады, содан кейін қалған суды кетіру үшін құрғақ шашыратылады.
Мұндай бүрку технологиясы жетпіс жыл бұрын ойлап табылған. Бұл душқа ұқсас жұмыс істейді. Сұйықтық тесіктерден өтіп, тамшыларға айналады. Олар әдеттегідей еритін кофенің құрғақ сығындысын алу үшін артық суды тез буландыруға мүмкіндік беретін өте ыстық ауа ағынына ұшырайды. Буланған су арнайы коллекторларда жиналады, өйткені оның құрамында хош иісті заттар өте көп. Бұл сұйықтық дистилляцияға ұшырайды, нәтижесінде алынған зат табиғи өнімге қарағанда екі мың есе күшті кофенің иісін сезеді. Егер бұл зат сіздің киіміңізге түсіп кетсе, оны тастауға тура келеді, өйткені кофенің иісі адам төзгісіз болады. Бұл жоғары хош иісті концентрат өзіне тән хош иіс беру үшін құрғақ сығындыға қосылады.
Мұздату немесе сублимация әдісі
Мұздатылған кофе - мұздатылған кептірілген кофе. Ұнтақталған кофе суда аз мөлшерде ериді, содан кейін алынған сусын өте кең қабатпен арнайы кең табақтарға құйылады, науалар арнайы тоңазытқыштарға салынады. Мұздатқыштардағы белгілі бір температура мен қысым судың булануына әкеледі. Мұздатылған кофені науаларға тікелей қалдырады. Төмен температура хош иістің булануына жол бермейді, нәтижесінде ол алынған өнімнің ішінде қалады. Мұздату нәтижесінде алынған кофе сығындысы, көбінесе мұздың жұқа қабатына ұқсайды, ұсақ сынықтарға бөлініп, оралған. Бұл әдіс құрғақ бүрку әдісіне қарағанда қымбатырақ, бұл әрине өнімнің түпкілікті өзіндік құнына әсер етеді.
