Судан кейінгі әлемдегі ең танымал сусын - шай. Ол Еуропада, Азияда, Африкада, Америкада - барлық жерде ішеді. Шай жапырақтарын қайнату өнері Қытайда үш мың жыл бұрын пайда болды және бүкіл әлемге таралды. Шай көптеген пайдалы қасиеттерге ие және керемет дәмге ие, бірақ ең сапалы шайдың өзі дұрыс емес қайнатудан бұзылуы мүмкін.
Бұл қажетті
- - жасыл, ақ немесе қара шай;
- - шайнек;
- - таза жұмсақ су.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы қайнатылған шайдың алғашқы қоспасы - су. Ол минерал мен темірге бай қатты болмауы керек, бұл шайға жағымсыз дәм береді. Қайнату үшін бірнеше рет қайнатылған суды қолдануға болмайды, өйткені ол шай жапырағының көптеген пайдалы қасиеттерін жояды. Бөтелкедегі су өте қолайлы, бірақ ол болмаған жағдайда сіз сүзгіден өткен сумен бірге өте аласыз.
2-қадам
Қайнату контейнері де маңызды рөл атқарады. Балшықтан, фарфордан немесе қыш ыдыстардан жасалған шәйнектер өте қолайлы, дегенмен соңғы кездері ыстыққа төзімді шыны ыдыстар танымал бола бастады. Қалай болғанда да, қайнатпас бұрын, шайнекті жуып, 50-60 ° C температураға дейін қыздырыңыз, мысалы, қайнаған суды қысқа уақытқа құйып, құрғатып сүртіңіз. Бұл шайнектің қабырғаларына барлық температураны бере отырып, су бірден салқындамауы үшін жасалады.
3-қадам
Дайын шайнекке шай жапырақтарын 150 мл суға 1 шай қасық құрғақ жапырақ мөлшерінде құйыңыз. Бұл негізгі пропорциялар, мүмкін сізге аз немесе күшті шай жақсырақ ұнайды. Қайнатпаға ыстық су құйыңыз. Тек қара шайларды қайнаған сумен құюға болады (дегенмен, температурасы 95-100 ° C болған жөн) - жасыл шай мұндай емдеуге жол бермейді. Әлсіз ашытудың салдарынан ол жай қайнаған суға қайнайды, сондықтан көк шай қайнатқанда температурасы 60-тан 85 ° С-қа дейін суды қолданыңыз. Шайнекті шетінен құймаңыз, оңтайлы су көлемнің үштен екі бөлігін құрайды.
4-қадам
Шай жапырақтарында, басқалармен қатар, кофеин бар, ол тек тонусты ғана емес, шай сусынына ащы да береді. Шайдың барлық хош иістерін ашу үшін, сонымен бірге оны кофеиннің көп мөлшерімен бұзбау үшін, шайды 4-6 минуттан артық қайнатпаңыз. Жақсы шайларды, әсіресе жасыл шайларды бірнеше рет қайнатуға болады. Бірінші қайнатқаннан кейін 10-15 минуттан кешіктірмей, шайнекте сұйықтық өте аз болған кезде, қайтадан ыстық су қосуға болады. Бұл жағдайда су бірінші қайнатуға қарағанда ыстық болуы керек, және мұндай шай ұзақ құйылады.
