Ұнтақтау кофенің дәміне қатты әсер етеді, ұнтақтауға байланысты кофе қайнатудың әдісі мен рецептін таңдау керек, сондықтан ұнтақталған ұнтақтау дәрежесін таңдамас бұрын кофенің сүйікті түрін таңдау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз француз баспасын қаласаңыз немесе гейзер кофе қайнатқышы болса, сізге дөрекі немесе дөрекі ұнтақтау қажет. Бұл жағдайда кофе дәндері ұнтақталғаннан гөрі ұсақталған болып көрінеді. Экстракцияға кететін уақыт (яғни кофе бөлшектері пайдалы микроэлементтер бөліп, хош иіс пен суға дәм беретін процесс) ең ұзақ - 6-дан 10 минутқа дейін. Дөрекі кофені бөлшек саудадан сатып алу мүмкін емес, өйткені оның өндірісі мүлдем тиімсіз. Орташа ұнтақталған кофе дәндерінен көп нәрсе алынады.
2-қадам
Егер сіз кофенің таңдаулы түрін әлі шешпеген болсаңыз, тәжірибе жасау үшін орташа ұнтақталған кофені қолданған жөн. Сыртқы көрінісі бойынша ол өте жақсы құмға ұқсайды. Орташа ұнтақталған кофе жан-жақты және оңтайлы болып саналады. Шындығында, бұл кофе дайындаудың көптеген түрлеріне жарайды. Орташа ұнтақталған кофені шығаруға 3-тен 6 минутқа дейін уақыт кетеді. Орташа ұнтақтаудың тағы екі түрі бар - орташа ұсақ және орташа.
3-қадам
Егер сіз кофе эспрессо машиналарында, тамшылатып немесе конус кофе қайнатқыштарында қайнатқыңыз келсе, ұсақ немесе ұсақ ұнтақтау жұмыс істейді. Ұнтақтаудың бұл түрі өте ұсақ құмға ұқсайды. Шығару 25 секундтан 3 минутқа дейін жүреді, бұл сусынды дайындау әдісіне байланысты. Экстракция өте белсенді, нәтижесінде сусын ащы болуы мүмкін, мұны қатты ащы кофе тым ұнатпайтын болса, ескеру керек. Жақсы ұнтақтау кофеқайнатқыштардың кейбір түрлерін айтарлықтай бітеп тастауы мүмкін, әсіресе олар қолдануға арналмаған болса.
4-қадам
Эспрессо ұсақ ұнтақтағышы әсіресе эспрессо машиналарына арналған. Көбінесе оны тиісті кофе машинасында орнатылған кофе тартқышты қолдану арқылы алуға болады. Қысқа уақыт ішінде эспрессо ұнтақталса, жоғары қысыммен су ағыны кофе қабатынан өтіп жатқанда, сусынға хош иіс пен дәм беріп үлгереді.
5-қадам
Егер сіз кофеқайнатқыштар мен кофеқайнатқыштарда қайнатылған кофені ұнатпайтын болсаңыз және бұл сусынды цезде өзіңіз қайнатқыңыз келсе, сізге қосымша ұсақ тарту ұнайды. Ол ұнтақ немесе премиум ұнға ұқсайды. Экстракция лезде жүреді, сусын тез қайнатылады, дәмі мен хош иісі бірден ашылады.
6-қадам
Назар аударыңыз, ұнтақталған кофе хош иісін тез жоғалтады, сондықтан әр уақытта аз мөлшерде бұршақты ұнтақтаған жөн, бұл сусынның порциясын жасауға жеткілікті. Хош иісті эфир майларының көпшілігі 10-15 минуттан кейін буланатынын ескеру керек, сондықтан сусын дайындамас бұрын дәндерді ұнтақтау қажет.
